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鞏義市金輝濾材有限公司
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閱讀：7443發布時間：2012-11-12
隨著人們生活水平的提高，飲酒已經成為一種習慣。人們對酒的口感也越來越挑剔，于是許多制酒廠家都在想法更新生產工藝，使低度的酒類更適合市場需求。我們都知道提高酒質方法有很多，但是活性炭凈化，催化是其中*的方法。制酒過程中添加活性炭有怎樣的作用？起到怎樣的效果。看了鞏義金輝濾材活性炭廠為您詳述的內容您就會明白了。
1.去除酒中沉淀物：在低度白酒的生產中，由于酒的降度，白酒中的脂肪酸乙酯，脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現乳狀渾濁。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風味，低溫不復混濁是生產低度白酒的關鍵，生產低度白酒的方法很多，如冷凍法、淀粉法、樹脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結晶纖維素法、酒類炭法等，綜合對比以酒類炭法*濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風味的關鍵指標，選用不同的活性炭，對己酸乙酯的吸跗也不同。據測定，己酸乙酯分子直徑14A。若選用孔徑為14～2oA的活性炭來去際低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就會進微孔而被吸附，使低度白酒風味受損。只有選用孔徑大于2.0的酒類炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，炭不會吸附己酸乙酯。這就是酒類炭制備低度白酒時，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風味的原因所在。
2.吸附酒中異味和色素：酒類活性炭是一種因在不同生產過程中制成含孔徑大小不同的吸附劑，它在酒中主要吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；并通過選用活性炭孔徑和處理時間，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。酒類活性炭用于酒類除濁、催陳，淺度去除異雜異味，防止高度酒低溫下復濁，去除白酒中的各種色素，去除酒類中的苦味物質，改善口感。防止低度酒低溫下復濁，亦可用于酒精脫色除臭。
3.過濾酒中介質：酒類活性炭可以用于各種白酒凈化設備中的介質。過濾快，耐高壓，催陳除濁、除異味，口感更醇和。 可去除白酒中的各種色素，去除酒類中的苦味物質，改善口感。 適用于高、低度白酒的制備，酒中異味的去除和催陳、除濁、除異味、加速分子締合，口感更醇香 也可用于酒精異雜味的去除，降低醛、雜醇油的含量 。
4.加速酒的陳化：酒用活性炭吸附了一些帶異味的物質（硫化物、脂肪酸等）；酒類炭加速了乙醇的氧化，使其成為乙醛。進一步氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和脂肪酸酯，以及其他縮合反應：可見，加入酒類炭后，在短期內完成了新酒自然老熟中長期才能完成的氧化、縮臺、去雜味等作用。
看了以上的內容，就知道活性炭在制酒中的作用不可小覷。酒的種類較多，酒類活性炭型號也很多，根據不同產品搭配不同的酒用活性炭產品，才可達到一定的使用效果。如果您想知道酒用活性炭具體都有哪些型號，哪些類型的活性炭產品，新聞中心內容，里面有許多詳細全面的資料可以供您參考。
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