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葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分
布zui廣且zui為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無
色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于 。
水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地
位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產
生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
葡萄糖（化學式C6H12O6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為
葡糖，是自然界分布zui廣且zui為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。
純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于
乙醇，不溶于 。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物
學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物,即生物
的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫
藥領域有著廣泛應用。
名稱
中文名稱：葡萄糖
英文名稱：Glucose
系統命名法：（2R,3S,4R,5R）-2，3，4，5，6-五羥基己醛
中文別名：右旋糖
英文別名：Dextrose，Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，
Bloodsugar
EINECS號：200-075-1[1]
化學式
分子式：C6H12O6;
結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，與果糖
（CH2OH（CHOH）3COCH2OH）互為同分異構體。
相對分子質量
180。
性狀
白色結晶或顆粒狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約
1ml水，約60ml乙醇。熔點83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°（水
中）。
儲存
密封陰涼干燥保存。
用途
生物培養基。金屬還原劑。滴定硼酸的絡合物形成劑。微量分析。
測定全血葡萄糖。可直接被人體吸收。
簡寫
生化簡寫G，是己醛糖。
結構
它是自然界分布zui廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具
有多元醇和醛的性質。
物理性質
1.旋光性
D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2.
2.溶解度
在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液zui高濃度為50%。
3.甜度
a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.
4.黏度
葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。
