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DPCZ-II直鏈淀粉檢測儀判斷淀粉純度

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更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數：459次

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產品簡介

直鏈淀粉和支鏈淀粉是淀粉的兩大主要組分，由于二者的分子結構、分子聚集狀態各異，從而使得不同來源的淀粉有各自的應用表現。

詳細介紹

直鏈淀粉和支鏈淀粉是淀粉的兩大主要組分，由于二者的分子結構、分子聚集狀態各異，從而使得不同來源的淀粉有各自的應用表現。已有研究表明，淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例和含量對淀粉的產品加工、物化特性等有著直接影響。而直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量不同，關系著小麥等物質的品質。因此，我們經常需要用直鏈淀粉測定儀測定直鏈淀粉的含量。另外，在測定前，一般都會需要檢測兩者的純度。

淀粉和碘之間存在著非常特殊、非常靈敏的相互作用，這種作用會隨著淀粉的植物來源不同而有差異，但主要取決于淀粉中直鏈淀粉的含量——直鏈淀粉含量越高、鏈長越大，結合的碘量會隨之增多。直鏈淀粉含量儀是測定直鏈淀粉含量的主要儀器，有時也叫做直鏈淀粉檢測儀。并且作用形成的復合物亦越穩定，得到的碘親和力也越大，因此可通過測定淀粉的碘親和力以確定淀粉中直鏈淀粉的含量，作為評定直鏈淀粉級分純度的一項指標。

碘親和力的測定主要有Schoch使用的方法：首先配制一定濃度的淀粉-*酸性溶液（由于酸性環境中，淀粉-碘復合物的穩定性較高），然后用*標準溶液進行滴定，得到電位（電流）-*溶液體積曲線，再借助外推法得到滴定終點及其對應的*溶液體積。

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