英文名稱：α-Amylase（Bacilus subtilis）
其他名稱：液化型*；液化酶；α-1,4糊精酶；細菌性*；α-淀粉酵素；糊精化酶
CAS號：9000-90-2
含量：≥4000U/g
酶活力單位定義：1ml酶液于60℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉1克即為一個酶活力單位，以u/ml表示
熱穩定性：在60℃以下較為穩定，zui適作用溫度60～70℃，可適用于zui高達90℃的液化過程
PH穩定性：在PH6.0～7.0時較穩定，zui適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重
鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力*喪失
性狀：黃褐色或類白色粉末。本品由枯草桿菌深層發酵，經過提取、精制而成，在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱液化酶）
用途：科研、實驗。工業上廣泛應用于酒精、釀造、味精、葡萄糖、印染等行業。本品僅供科研使用。
保存條件：保存溫度不大于25℃時，半年內酶活保存不低于標識酶活的90%；為提高酶活穩定，鈣離子濃度應不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項表面活性劑對酶活有一定影響。當液化溫度偏低或物料濃度太高時，須適當增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時，會造成酶活力損失；宜在低溫、干燥處包藏。

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