一般而言,泡菜腌制生產(chǎn)中的廢水主要包括泡菜生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水和排放的生活污水,廢水有明顯的季節(jié)性差異和日時段差異,且水質(zhì)波動較大,廢水中懸浮物濃度較高,鹽度約為5%(以NaCl計),屬于高鹽度、高有機物、高氮磷的廢水。使用的污水類型：設(shè)備科應(yīng)用在咸菜的腌制污水、泡菜的腌制污水、醬菜的腌制污水、醬牛肉的腌制污水等小食品腌制的污水類型。泡菜腌制污水處理設(shè)備
泡菜腌制的污水水質(zhì)情況：泡菜污水處理中污水主要污染成份為植物氨基酸、植物纖維、有機酸、醇類、食鹽及鈣鎂等多種無機元素。
泡菜腌制污水處理設(shè)備主要分為兩類：一是鹽漬菜水，每四個月排放一次，且排放量小，含鹽高（16%左右），COD高，NH3-N高，可生化性差；二是精加工環(huán)節(jié)的脫鹽水、清洗水、沖洗水，目前生產(chǎn)規(guī)模日排放量預(yù)計約為20噸，CODcr、BOD5、SS等嚴重超過國家允許排放標準，其綜合污水水質(zhì)情況如下：
項目 | 污水水質(zhì) |
PH | 5.5～6.5 |
CODcr | 3500～4000mg/L |
BOD5 | 1800～2000mg/L |
SS | 1000～1200mg/L |
NH3-N | 60～70mg/L |
NaCl | 5000～8000mg/L |
工藝選擇：設(shè)備主體采用生化工藝，保證出水水質(zhì)穩(wěn)定達到《綜合污水排放標準》(GB8978-1996)水污染物排放表四一級標準的要求。同時遵循“運行成本低”的原則，降低運行成本，節(jié)省能耗。根據(jù)以上分析，確定該工程主體工藝流程為：調(diào)節(jié)池+一體化+出水；以下是對項目的主要設(shè)計單元描述：
構(gòu)筑物設(shè)備 | 功能 | |
1 | 格柵 | 去除大顆粒物 |
2 | 調(diào)節(jié)池 | 調(diào)節(jié)水質(zhì)水量 |
3 | ABR反應(yīng)器 | 污水充分水解、酸化、厭氧發(fā)酵從而去除大部分有機物。 |
4 | 接觸氧化池 | 好氧條件下去除污水中大部分有機物 |
5 | 沉淀池 | 靜止沉淀污水中的懸浮顆粒。 |
6 | 脫色池 | 去除污水中的有色色素 |
7 | 多介質(zhì)過濾 | 進一步除去污水中的懸浮物。 |
8 | 清水池 | 儲存清水 |
9 | 標準排放口 | 系統(tǒng)出水 |
特點：
1、運行穩(wěn)定，處理效率高，可滿足出水要求，工藝成熟，有成功的運轉(zhuǎn)經(jīng)驗
2、系統(tǒng)產(chǎn)生的污泥量少，
3、自動化程度高，
4、占地面積相對小、投資小，
5、一體化設(shè)備可以根據(jù)實際情況選擇地埋式或者地面以上。
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各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作中國泡菜的原料，中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，不摻和過多調(diào)味品，*是單純澄明的口味，當然也可根據(jù)個人喜好，添加其他佐料，這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方，制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。
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