來自法國國立健康與醫(yī)學(xué)研究所、法國國家科學(xué)研究院（CNRS）和里昂*大學(xué)的研究人員成功地揭示了食用富含蛋白質(zhì)的食物幾小時(shí)后飽脹的感覺是由于膳食蛋白觸發(fā)消化系統(tǒng)與大腦間信息交換所致。這些膳食蛋白主要存在于肉類、魚類、雞蛋和一些谷類產(chǎn)品中。在以往的研究中，研究人員證實(shí)在食物消化（這一功能稱為糖異生）一段時(shí)間后，食用的膳食蛋白質(zhì)可以觸發(fā)腸道中的葡萄糖合成。釋放至血液循環(huán)（門靜脈）中的葡萄糖可被神經(jīng)系統(tǒng)檢測到，向大腦發(fā)送一條“食欲抑制”信號。*來自肝臟和腎臟中的糖供給了其他器官，在餐后腸道中的糖異生發(fā)送了一條“食欲抑制”信號，以“飽脹”感為特征。
在這篇新研究中，研究人員成功地描述了消化蛋白質(zhì)如何觸發(fā)涉及腹（通過迷走神經(jīng)）和背（通過脊髓）外周神經(jīng)系統(tǒng)的雙環(huán)鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的過程。
深入研究生物機(jī)制確定了存在于腸道出口門靜脈神經(jīng)系統(tǒng)中的特異受體（μ-阿片受體）。這些受體受到蛋白質(zhì)消化過程中生成的寡肽的抑制。
在zui初階段，寡肽作用于μ-阿片受體，通過迷走神經(jīng)和脊髓將信號發(fā)送至大腦特異性接受這些信息的區(qū)域。在第二階段，大腦會發(fā)送一個(gè)回返信息通過腸觸發(fā)糖異生。腸隨后向大腦調(diào)控食物攝入的區(qū)域，例如下丘腦發(fā)送一條“飲食抑制”的信號。
1. 消耗膳食蛋白
2. 蛋白殘?jiān)ü央模┮苿拥侥c門靜脈
3.通過μ-阿片受體識別寡肽
4.收到周邊信號
5.誘導(dǎo)糖異生
6.將“食欲抑制”信號傳送到大腦
確定這些受體和它們在腸糖異生中的作用為探索μ-阿片受體長期調(diào)控飽脹感鋪平了道路。根據(jù)文章的主要作者Gilles Mithieux所說：“如果利用過猛，這些受體有可能變得不敏感。必須找到一種途徑‘適度’激活它們，由此保持控制食物攝入的長期利益