目前，許多消費者認為，自來水可直接飲用。但由于我國自來水的水質還未達到某些發達國家自來水可直接飲用的水平，因此首先應將自來水煮沸后再飲用是zui基本的要求。   
      然而，事實上，由于環境污染，公眾的飲用水安全正受到全面威脅。我國是世界上污水排放量zui大、污水排放增加速度zui快的國家之一，因此造成水源水質污染日趨嚴重。各地的水源都受到不同程度的污染，使水的質量大打折扣。 
  
      在日前舉行的飲用水安全與健康高層研討會上，中國疾病預防控制中心環境所研究員鄂學禮說：“我國目前90％的水廠只能對物理污染和微生物污染進行凈化處理，而無法對化學污染，諸如農yao、殺蟲劑、合成洗滌劑、重金屬、各種有機和無機化合物及其他有害毒素進行深度處理。” 
  
      據悉，上海市曾經在黃浦江水源中檢測出400多種有機化合物。重慶的一項調查顯示，長江、嘉陵江水中有機污染物的種類分別達到50多種、60多種。復旦大學一課題組自1991年開始，對一個9萬人的人群進行長達10年的跟蹤調查后發現，該地區居民飲水中含有的微囊藻毒素，使癌癥發生的可能性提高了近10倍。 
  
        所以，現在看來，僅把水煮沸、燒開已經未必安全。中國醫促會健康飲用水專業委員會李復興教授在一次新品上市的新聞發布會上表示，將自來水煮沸喝并不代表安全，因為水煮沸并不能“殺死”重金屬、砷化物、qing化物、亞硝酸鹽、有機污染物，比如農yao、殺蟲劑、合成洗滌劑等有害物質。

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