據(jù)了解，先前就有研究發(fā)現(xiàn)在食譜中增加蔬菜和水果將有助于降低肺癌的發(fā)病風險。而新研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生這一效果的關(guān)鍵原因在于蔬果種類的增多而非單純數(shù)量上的增大。在食譜中增加多種蔬菜和水果可降低患鱗狀細胞肺癌的風險，對吸煙者效果更為明顯。一期的美國《腫瘤流行病學生物標記和預防》雜志上公布了這項令煙民們振奮的研究結(jié)果。

        研究人員從歐洲前矚性癌癥和營養(yǎng)學研究項目（EPIC）的數(shù)據(jù)中選取了452187個樣本，其中1613人被診斷出患有肺癌。經(jīng)過對樣本的分析，研究人員從中篩選出了受試人員食用頻率zui高的14種水果和26種蔬菜，其中既包括新鮮的蔬果，也包括以罐裝和烘干方式制成的成品。

       《腫瘤流行病學生物標記和預防》雜志編委會成員史蒂芬？郝奇特稱，該研究指出了多元化素食在降低肺癌風險上的積極意義，糾正了此前認為的只要單純增加數(shù)量就奏效的誤區(qū)。郝奇特表示：“結(jié)果非常有趣，研究顯示多元化素食對吸煙者具有明顯的保護作用。目前在*至少有10億吸煙者，其中絕大多數(shù)對尼古丁上癮而難以戒除，對他們來說這無疑是個好消息。水果和蔬菜中含有多種不同生物活性的化合物質(zhì)，但這并不意味著你只需要吃那些zui常見、zui愛吃的品種，而是要讓你的食譜豐富起來，進一步增加蔬果的種類，從而獲得更為豐富和平衡的活性物質(zhì)。”