昨天，從上海市人大食品安全執法檢查組實地檢查活動傳出消息，為了消滅地溝油提取來源，到今年年底，上海全市所有產生餐廚廢棄油脂的餐飲單位，都必須安裝“油水分離器”裝置，將廢棄油脂分解為水和其他無害化合物。今后，上海市食品安全監管部門將通過提高行政準入門檻等措施，確保餐飲企業安裝油水分離裝置。
鼓勵研發油水分離裝置
“截至目前，全市有近500家餐飲企業開始了油水分離器的安裝試點。”市食安辦主任閻祖強表示，“從試點情況看，大家都非常樂意，也執行得很好。”
閻祖強介紹，按照計劃，今年上半年，上海全市大中型的餐飲企業都必須安裝油水分離器或者裝置，“到今年年底，小型以下的餐飲企業，只要是產生餐廚廢棄油脂的，也必須安裝油水分離器或裝置。”
閻祖強指出，油水分離裝置的安裝十分
要，“餐飲企業全部安裝油水分離裝置，可以從源頭上加強對廢棄油脂的監管，意義非常重大。”
閻祖強透露，相關部門將通過行政手段強制、雙贏機制鼓勵等多種舉措，確保滬上企業油水分離裝置的安裝和執行到位，“我們首先鼓勵相關企業，積極研發油水分離裝置。”他透露，目前本市有四五家企業在進行相關研發，而食安辦正在組織水務、環保等相關部門對其進行鑒定。
餐廳可用廢棄油換新油
與此同時，管理部門還將通過提高準入門檻，推進對企業安裝油水分離裝置的監管。“新開辦的餐飲企業，必須裝好油水分離器，才能申辦行政許可證。”閻祖強說，對此前已辦理出行政許可證的餐飲企業，如果不能按照規定安裝，將視作其違反了相關行政規定，給予處罰。
閻祖強也表示，除了行政強制手段外，建立雙贏機制也十分必要。“廢棄食用油脂可以資源化再利用，所以油水分離裝置的安裝，應該是雙贏的。”
閻祖強說，按照這種理念，如果餐飲企業提供了廢棄油脂，應該得到一定的獎勵，而這樣的獎勵模式可以是多元化的，包括餐飲企業以廢棄老油換新油、回收處置企業購買廢棄油脂等。收運企業、處置企業、餐飲企業，建立一種相互共贏的機制，目前正在探索中。
