橄欖油介紹
橄欖油在西方被譽(yù)為“液體黃金” ，“植物油皇后” ，“地中海甘露” ， 原因就在于烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝 提取的天然果油汁。 與草本植 物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍 能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)儀，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。使用山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的 ST123B 全自動(dòng)植物油脂煙點(diǎn)儀 檢測(cè)橄欖油的煙點(diǎn)值在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因 而橄欖油同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，口感豐富味道更好令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
實(shí)驗(yàn)步驟
（一）實(shí)驗(yàn)儀器
1 、ST123B 全自動(dòng)植物油脂煙點(diǎn)儀(山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn))；
2、試樣的制備采用 GB/T15687.
3、配備專(zhuān)用樣品杯：74ml
（二）使用方法及操作步驟
根據(jù)中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn) GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》所規(guī)定的要求設(shè)計(jì)制造的， 適用于按該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法。
測(cè)試前的準(zhǔn)備
1、本儀器為自動(dòng)控制儀器，在使用本儀器前應(yīng)仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)。
2、仔細(xì)閱讀中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn) GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定)》, 了解并熟悉標(biāo)準(zhǔn)所闡 述的試驗(yàn)方法、試驗(yàn)步驟和試驗(yàn)要求。
3、按 GB/T20795 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的要求，準(zhǔn)備好試驗(yàn)用的各種試驗(yàn)器具、材料等。
4、檢查儀器的工作狀態(tài)，應(yīng)符合說(shuō)明書(shū)所規(guī)定的工作環(huán)境和工作條件。
5、檢查儀器的外殼，必須處于良好的接地狀態(tài)，電源線應(yīng)有良好的接地端。
6、儀器開(kāi)箱檢查
機(jī)器開(kāi)機(jī)準(zhǔn)備
1、將儀器平放在平穩(wěn)且牢固的工作臺(tái)上，周?chē)鷳?yīng)不存在影響儀器正常工作的機(jī)械震動(dòng)、腐 蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線。
3、試樣杯用石油醚清洗干凈。
4、試驗(yàn)步驟
請(qǐng)參照說(shuō)明書(shū)操作
如使用說(shuō)明書(shū)與實(shí)際操作有差異時(shí)，以?xún)x器實(shí)際界面提示和操作程序?yàn)闇?zhǔn)。
3、結(jié)果顯示：
液晶屏自動(dòng)顯示煙點(diǎn)值并且采用微型打印機(jī)打印出測(cè)試結(jié)果 本儀器為高溫、精密測(cè)試儀器，
使用前請(qǐng)務(wù)必詳閱使用說(shuō)明書(shū)，謹(jǐn)慎操作，防止意外！
