智慧油煙監測系統是一種基于物聯網技術的智能化監測系統，旨在實時監測和控制油煙排放情況，在保證環境衛生的同時，同時提供數據分析和智能化控制功能。

　　智慧油煙監測系統主要由三個部分組成：傳感器節點、數據采集與傳輸模塊、云平臺。其中，傳感器節點主要負責采集環境中的油煙濃度數據；數據采集與傳輸模塊負責采集傳感器節點的數據，并將數據傳輸到云平臺；云平臺負責數據存儲、分析和智能化控制。

　　餐飲油煙污染問題已經成為城市環境污染的重要污染源，本研究的油煙在線監測數據管理信息系統是油煙在線監測數據采集儀的配套軟件，用于展現現場端數據采集儀采集的數據，對數據采集儀進行遠程控制，以及數據采集儀采集的相關數據進行統計分析和報表生成等功能，并做到對油煙排放超標數據實時預警，通過信息化系統建設實現遠程油煙監測，解決分散的餐館油煙監測問題，提高油煙排放監管效率。

　　油煙污染是空氣污染的重要的組成部分，伴隨著我國城市化程度越來越高，餐飲服務業越來越發達，酒店、飯館、集體食堂遍地，油煙排放量很大，嚴重影響了人們的身體健康及居住環境。

　　飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μ ｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙"煙霧到達呼吸道

　　針對餐飲行業的油煙污染問題，國家環保部嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市（廳）和環境保護重點城市將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483－2001），允許排放濃度不得超過2.0mg/m3。

　　為解決餐飲油煙污染所帶來的一系列問題，實現對餐飲企業的長效管理，設計一套與油煙處理與數據采集相配套的信息管理系統，對餐飲企業油煙的達標排放情況，以及凈化設備的工作情況進行全天候的實時監測具有重要意義。

　　平臺構建主要向系統管理員、環保管理部門、企業用戶提供一個監控信息管理平臺。系統管理員負責系統的管理與維護，可以對系統進行數據的增、刪、改、查等管理操作，環保管理部門主要進行數據查看，企業用戶查看本企業數據并對本企業數據進行管理和修改。通過數據采集儀實時收集油煙排放數據，通訊服務器將數據及時存儲到數據庫，然后由油煙監控系統展示平臺進行展示，并進行數據管理

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