飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μ ｍ的可吸入顆粒物）的主要來(lái)源之一，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙"煙霧到達(dá)呼吸道

　　針對(duì)餐飲行業(yè)的油煙污染問(wèn)題，國(guó)家環(huán)保部嚴(yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市（廳）和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放，無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483－2001），允許排放濃度不得超過(guò)2.0mg/m3。

　　為解決餐飲油煙污染所帶來(lái)的一系列問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)的長(zhǎng)效管理，設(shè)計(jì)一套與油煙處理與數(shù)據(jù)采集相配套的信息管理系統(tǒng)，對(duì)餐飲企業(yè)油煙的達(dá)標(biāo)排放情況，以及凈化設(shè)備的工作情況進(jìn)行全天候的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)具有重要意義。

　　平臺(tái)構(gòu)建主要向系統(tǒng)管理員、環(huán)保管理部門(mén)、企業(yè)用戶(hù)提供一個(gè)監(jiān)控信息管理平臺(tái)。系統(tǒng)管理員負(fù)責(zé)系統(tǒng)的管理與維護(hù)，可以對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)的增、刪、改、查等管理操作，環(huán)保管理部門(mén)主要進(jìn)行數(shù)據(jù)查看，企業(yè)用戶(hù)查看本企業(yè)數(shù)據(jù)并對(duì)本企業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行管理和修改。通過(guò)數(shù)據(jù)采集儀實(shí)時(shí)收集油煙排放數(shù)據(jù)，通訊服務(wù)器將數(shù)據(jù)及時(shí)存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫(kù)，然后由油煙監(jiān)控系統(tǒng)展示平臺(tái)進(jìn)行展示，并進(jìn)行數(shù)據(jù)管理。

系統(tǒng)