隨著夏日臨近，飲料產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者的青睞，各種各樣的飲料產(chǎn)品爭相涌現(xiàn)市場，質(zhì)量安全問題自然演變成民眾關(guān)心的焦點(diǎn)。一般而言，飲料出現(xiàn)的質(zhì)量與安全問題不外乎微生物和添加物，而由微生物導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題約占50%，雖不會(huì)構(gòu)成特大安全事件，但對(duì)企業(yè)的名譽(yù)及市場競爭力的打擊非同小可，難道飲料微生物超標(biāo)這就真的沒有辦法解決嗎？
專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久環(huán)保科技有限公司總周立法認(rèn)為，嚴(yán)格控制包裝材料存儲(chǔ)間、飲料灌裝車間及其流轉(zhuǎn)空間的環(huán)境衛(wèi)生，并使用動(dòng)態(tài)連續(xù)殺菌技術(shù)的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，則可有效控制微生物對(duì)飲料制品的二次污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。
對(duì)于飲料生產(chǎn)企業(yè)來講，包裝材料間、灌裝車間環(huán)境內(nèi)若有微生物存在，很可能造成二次污染，從而使得飲料微生物超標(biāo)，埋下產(chǎn)品質(zhì)量隱患。而動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是在有人的情況下，持續(xù)動(dòng)對(duì)空間環(huán)境殺菌、除塵，幫助企業(yè)低成本的構(gòu)建“無菌無塵間”。同時(shí)，需要注意的是：1、在原輔料、包材入廠、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品出廠時(shí)均需要依靠檢測把關(guān)，如感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)的檢測。2、針對(duì)果汁生產(chǎn)，對(duì)濃縮果汁、果汁原漿進(jìn)行棒曲霉毒素等的檢測，及對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留指標(biāo)進(jìn)行抽檢。3、對(duì)瓶子、瓶蓋質(zhì)量，半成品氣密性等進(jìn)行檢測；對(duì)包材的質(zhì)量及噴碼質(zhì)量進(jìn)行檢測；對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行檢測等。4、在產(chǎn)品出廠時(shí)，主要對(duì)終產(chǎn)品的理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測，還需要對(duì)諸如農(nóng)藥殘留、重金屬等進(jìn)行zui終抽檢。
除了車間環(huán)境動(dòng)態(tài)殺菌及理化檢測外，還需要注重：1、保障灌裝設(shè)備的設(shè)計(jì)便于清洗和滅菌，避免灌裝過程中構(gòu)成二次交叉感染，并將滅菌后的包裝容器在無菌環(huán)境下，快速輸送到灌裝環(huán)節(jié)，以盡可能減少污染的可能性。2、灌裝設(shè)備停止運(yùn)行數(shù)小時(shí)后再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，必須在設(shè)備停止運(yùn)行后立刻對(duì)物料管路、料缸、灌裝閥等物料通道進(jìn)行清水沖洗或高溫蒸汽殺菌，以保證與物料接觸位置處于無菌狀態(tài)。3、完善制度，加大執(zhí)行能力，如人員的素質(zhì)培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生保障制度、設(shè)備的及時(shí)維護(hù)等。只有在考慮到每個(gè)可能染菌的細(xì)節(jié)，才能夠保障飲料產(chǎn)品的安全、品質(zhì)及延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
據(jù)悉，上海康久環(huán)保科技有限公司已開發(fā)成功“動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”。據(jù)該公司總周立法介紹，采用多功能動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可在有人工作的情況下，進(jìn)行持續(xù)動(dòng)態(tài)殺菌和除塵，能有效提高包裝材料儲(chǔ)存間、飲料灌裝車間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)殺菌消毒的原理是：采用雙極等離子體靜電場對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分解與擊破，將塵埃極化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒催化裝置等組件進(jìn)行二次殺菌、過濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使飲料車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無菌無塵”狀態(tài)。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對(duì)人體沒有任何危害，所以，該種消毒機(jī)也稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。
真正的食品安全是與*的殺菌技術(shù)相掛鉤的，只有在生產(chǎn)環(huán)節(jié)做足食品的安全保證，才能避免食品安全事件的發(fā)生。而采用*的動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)可有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，從這個(gè)層面來說，需要食品殺菌設(shè)備研制企業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的互相配合，以幫助我國的食品飲料企業(yè)健康、快速的發(fā)展。
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