污水處理設備 污泥處理設備 水處理過濾器 軟化水設備/除鹽設備 純凈水設備 消毒設備|加藥設備 供水/儲水/集水/排水/輔助 水處理膜 過濾器濾芯 水處理濾料 水處理劑 水處理填料 其它水處理設備
上海康久動態消毒產品有限公司
上海康久動態消毒產品有限公司
閱讀：918發布時間：2015-11-2
果蔬產業是我國農業產業化發展前景的產業之一，具有明顯的產業比較優勢和市場競爭優勢。與此同時，隨著我國農業產業結構的戰略性調整，果蔬產業必將進入新的迅速發展階段。但是，我國果蔬采后加工業發展的相對落后，已成為制約果蔬產業進一步發展、提升的癥結之所在。但果蔬罐頭的細菌超標問題時常發生，嚴重影響了果蔬罐頭衛生質量。
專業從事食品殺菌消毒技術研究和設備開發的上海康久消毒技術有限有限公司市場部孟偉洪認為，采用衛生質量良好的原料及科學的加工工藝、使用動態連續殺菌技術和動態空氣消毒機，則可有效控制微生物對果蔬罐頭的二次污染、提高食品衛生質量。
按照GB 11671-2003《果、蔬罐頭衛生標準》要求：果蔬罐頭必須要做到商業無菌。其加工流程為：選原料的選擇→原料的分級、清洗→去皮及整理→預煮、漂洗→分選→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→保溫、或商業無菌檢查→包裝→上市銷售，經過一系列加工步驟，如何保證果蔬罐頭做到的商業無菌嗎？
據上海康久消毒技術公司孟偉洪介紹：食品污染受制于內源污染，即原料本身所攜帶的微生物；外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產器具、生產環境、人員、包裝材料等給產品造成的污染。隨著《新食品安全法》的正式實施后，內源污染基本可以做到制度規范、流程可防可控；但外源污染，目前很多沒有掌握其中的要點。
罐頭蔬菜的原料選擇得當與否，直接關系到制品的品質，只有的原料，才能生產出的加工品。罐頭蔬菜的原料選擇一般從下述三個方面進行。1、合適的蔬菜品種罐藏用的蔬菜品種極其重要，不同的產品均有其恃別適合于罐藏的品種，這種品種稱罐藏種，蔬菜中的蘑菇、番茄、青刀豆、豌豆、甘薯等均有它們的罐藏種。它們有一些特殊的要求，如青刀豆應選擇豆莢呈圓柱形、直徑小于0．7cm、豆莢直而不變，無粗纖維的品種；蘑菇要采用氣生型；番茄應選擇小型果、茄紅素含量高的品種。2、適當的成熟度罐藏用蔬菜原料均要求有特定的成熟度，這種成熟度即稱罐藏成熟度或工藝成熟度。不同的蔬菜種類品種要求有不同的罐藏成熟度。如果選擇不當，不但會影響加工品的質量，而且會給加工處理帶來困難，使產品質量下降。如青刀豆、甜玉米、黃秋葵等要求幼嫩、纖維少；番茄、馬鈴薯等則要求充分成熟。3、原料的新鮮度罐藏用蔬菜原料越新鮮，加工品的質量越好。因此，從采收到加工，間隔時間愈短越好，一般不要超過24小時。有些蔬菜如甜玉米、豌豆、蘑菇、石刁柏等應在2—6小時內加工。如果時間過長，甜玉米或青豌豆粒的糖分就會轉化成淀粉，風味變差，殺菌后湯汁易混濁。
果蔬罐頭中的微生物含量過高的主要原因有：1.PH值（酸堿度）調節不合理，為微生物繁殖提供了條件。2.罐頭蔬菜裝罐后排氣操作不當，預留部分空氣。3.缺乏衛生意識，環境及設備清潔沒有標準、沒有公示、沒有培訓、沒有獎懲，往往過于形式只要產量達標、面子上過得去即可，導致機器內的微生物過多。4.很多果蔬罐頭生產車間密封性不好，墻壁、屋頂布滿灰塵，車間內的空氣含很多微生物，空氣中的微生物會跌落到果蔬罐頭上。5. 果蔬罐頭裝罐過程中操作不當，遭受了空氣中微生物的污染（即二次污染）。
針對以上問題，可以采用動態消毒技術。何為動態消毒技術呢？一種人機同場作業的消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，即在有人工作情況下殺滅空氣的細菌，不存在任何的副作用。消毒過程為：在工人上班的時候開機，中午工人吃飯休息時持續開機，在工人下班的時候關機，整個過程就是一個動態消毒的過程。因此，此種消毒方式稱之為NICOLER動態殺菌技術。
果蔬罐頭經過高溫滅菌之后，基本達到商業無菌的要求，再經過冷卻后包裝；如果車間內的空氣衛生質量不佳、空氣中含有很多微生物，則這些微生物會附著在食品表面、再次污染果蔬罐頭，導致半成品的衛生質量不合格，從而導致食品的微生物含量超標。為防止果蔬罐頭在灌裝環節遭受微生物的二次污染，可采用動態空氣消毒機對車間內的空氣進行持續不間斷消毒，保證食品安全。
據悉，上海康久消毒技術有限公司所研發的動態空氣消毒機——這是國內*個真正意義上的食品企業的動態消毒設備。為克服食品車間高溫、高濕及高異味等特點，該設備采用的NICOLER三級雙向的等離子體滅菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子滅菌腔產生逆電效應，生成大量的等離子體（滅菌因子）。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內通過等離子滅菌腔時，帶負電細菌被迅速分解滅殺，整個的殺菌過程就0.1秒，使受控環境保持在“無菌無塵"標準。
目前，該動態消毒技術已在泉州、上海、南京、溫州等地的4000多家食品企業應用，應用的食品包括肉制品、糕點、飲料等，并取得了良好的殺菌效果。該公司孟洪偉表示：為了與更多的果蔬罐頭生產企業交流，可免費設計平面圖紙及編制技術方案；采取采取多種營銷措施，向更多的果蔬罐頭企業提供這種性能*的殺菌消毒設備和應用技術，保障食品安全，助果蔬罐頭遠離微生物二次污染。
環保在線 設計制作，未經允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
請輸入你感興趣的產品
請簡單描述您的需求
請選擇省份