污水處理設(shè)備 污泥處理設(shè)備 水處理過(guò)濾器 軟化水設(shè)備/除鹽設(shè)備 純凈水設(shè)備 消毒設(shè)備|加藥設(shè)備 供水/儲(chǔ)水/集水/排水/輔助 水處理膜 過(guò)濾器濾芯 水處理濾料 水處理劑 水處理填料 其它水處理設(shè)備
上海康久動(dòng)態(tài)消毒產(chǎn)品有限公司
閱讀:839發(fā)布時(shí)間:2015-11-10
醬鹵肉制品是我國(guó)典型的民族傳統(tǒng)熟肉制品,其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品酥潤(rùn),風(fēng)味濃郁,幾乎在我國(guó)各地均有生產(chǎn),但由于各地的消費(fèi)習(xí)慣和加工過(guò)程中所用的配料、操作技術(shù)不同,形成了具有地方特色風(fēng)味的多個(gè)品種,有的已成為地方名特產(chǎn),如蘇州醬汁肉、北京月盛齋醬牛肉、河南道口燒雞等。
醬鹵肉制品香氣濃郁,食之肥而不膩,瘦不塞牙。隨地區(qū)不同,醬鹵肉制品在風(fēng)味上有甜、咸之別。北方的醬鹵肉制品咸味重,如道口燒雞;南方的制品則味甜、咸味輕,如蘇州醬汁肉。由于季節(jié)不同,制品風(fēng)味也不同,如夏季口重,冬季口輕 。
但是醬鹵肉制品的細(xì)菌污染一直是醬鹵肉制品衛(wèi)生中較難解決的問(wèn)題。據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),2006年菌落總數(shù)不合格率為24.1%,2007年的菌落總數(shù)不合格率為19.1%,2008年為16.1%。由此可見(jiàn)醬鹵肉制品的菌落總數(shù)不合格率是逐年下降的,但是不能否認(rèn)的是,它的不合格率依然很高。
如今,日本、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)施的技術(shù)壁壘,如果食品菌落總數(shù)一再超標(biāo),將嚴(yán)重制約了我國(guó)食品出口業(yè)的發(fā)展。如日本今年5月份實(shí)施的《農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》,對(duì)食品中的化學(xué)物殘留量的規(guī)定就十分苛刻,對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口產(chǎn)生了巨大沖擊。
面對(duì)日本等發(fā)達(dá)國(guó)家人為設(shè)置的越來(lái)越多的技術(shù)壁壘,我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢? 為此,記者采訪了專(zhuān)門(mén)從事臭氧殺菌技術(shù)和設(shè)備推廣的上海康久消毒技術(shù)有限公司市場(chǎng)部周婉君。周認(rèn)為,采用AORODO臭氧消毒設(shè)備,可有效降低食品中的化學(xué)物質(zhì)殘留量、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量,從而破除日本等發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)置的技術(shù)壁壘,推動(dòng)我國(guó)食品出口業(yè)的發(fā)展。 像醬鹵肉這樣的食品在生產(chǎn)過(guò)程中更加容易滋生細(xì)菌,就更需要AORODO臭氧消毒設(shè)備。
據(jù)上海康久食品安全實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)家告知,醬鹵肉制品中的有害物質(zhì)可能來(lái)源于:食物、調(diào)料本身攜帶的微生物;在加工過(guò)程中使用不合格的防腐劑、殺菌劑;在加工過(guò)程中由于生產(chǎn)環(huán)境污染,如空氣、設(shè)備中的微生物進(jìn)入產(chǎn)品中。由此可以看出,嚴(yán)格控制和消除污染物,對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),顯得十分重要。
目前,我國(guó)對(duì)食品的衛(wèi)生要求還停留在西方發(fā)達(dá)國(guó)家上世紀(jì)六七十年代的水平,盡管如此,醬鹵肉制品的的不合格率依然居高不下。我們必須要有一種緊迫意識(shí),提高自身產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
首先,要控制原料質(zhì)量,只有用好的原料,才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。如果那些牛肉、豬肉、鴨肉等,本身就已經(jīng)不新鮮了,不僅會(huì)影響食品衛(wèi)生,口感也會(huì)不好。
其次,合格的原料購(gòu)進(jìn)之后,只有采用合理的存儲(chǔ)、加工及包裝措施,才能生產(chǎn)出合格食品。生產(chǎn)過(guò)程中的微生物和化學(xué)物質(zhì)殘留的控制,就顯得十分重要。
微生物的控制,主要從空氣和水中的細(xì)菌入手。而實(shí)踐證明,臭氧是解決這種問(wèn)題的良好方法,原因是:1、臭氧由氧原子組成,是典型的無(wú)二次污染的強(qiáng)氧化劑; 2、殺菌快速*,是漂*粉殺菌速度的100 倍,是次氯酸的10 倍;3、可以就地取材,可以用空氣為原料來(lái)制取臭氧,使用成本低。在常規(guī)條件下,一個(gè) 50 立方米的空間,一個(gè)月用臭氧殺菌的成本只有5 元左右。在常溫狀態(tài)下,臭氧可有效殺除空氣和水中的細(xì)菌。
空氣中的顆粒懸浮物含病毒、致病菌等有害微生物。對(duì)顆粒懸浮物的控制,屬于空氣凈化的范疇。采用初效、中效、過(guò)濾器處理等技術(shù),減除空氣中的懸浮顆粒物,使空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)過(guò)程叫空氣凈化。不同食品有不同的凈化要求,主要有三十萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)、萬(wàn)級(jí)、千級(jí)和百級(jí)等標(biāo)準(zhǔn)。 上海康久消毒技術(shù)有限公司是一家專(zhuān)門(mén)從事食品工廠的空氣凈化設(shè)計(jì)和施工制作的高科技企業(yè),同時(shí)生產(chǎn)臭氧常溫殺菌設(shè)備,其優(yōu)良的技術(shù)和設(shè)備已在北京稻香村、蒙牛、光明、麥當(dāng)勞、福建超大及廣東喜之郎等多家大型食品企業(yè)應(yīng)用。
在食品衛(wèi)生質(zhì)量控制過(guò)程中,AORODO臭氧消毒設(shè)備常溫殺菌設(shè)備可發(fā)揮重要作用,其技術(shù)原理和簡(jiǎn)要工作流程為:利用超壓噴射混合技術(shù),將水分子離變?yōu)榉肿訄F(tuán),溶解臭氧,生成高濃度臭氧水;物料通過(guò)自動(dòng)輸送裝置,進(jìn)入臭氧水中,讓物料表面充分和臭氧水接觸,從而達(dá)到殺菌的目的。臭氧常溫殺菌設(shè)備除了具有殺菌快速*、保障食品衛(wèi)生、防霉保鮮節(jié)能、降低生產(chǎn)成本、操作安全簡(jiǎn)便、環(huán)保無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)之外,還有如下特點(diǎn):1、殺菌溫度平和,不需加熱。2、殺菌實(shí)行全程監(jiān)控,可掌握設(shè)備重要參數(shù)的運(yùn)行情況,保證設(shè)備的穩(wěn)定性。3、可在殺菌過(guò)程的任意時(shí)段,在線分析臭氧水濃度,以保證殺菌效果處于受控狀態(tài)。4、殺菌完畢、進(jìn)入包裝階段時(shí),可根據(jù)食品包裝的不同要求,配置潔凈包裝區(qū),潔凈級(jí)別可達(dá)到100萬(wàn) 級(jí)(國(guó)家對(duì)普通食品生產(chǎn)車(chē)間凈化級(jí)別要求為30萬(wàn)級(jí)),確保消毒后的食品不被二次污染。5、可降解原料中某些種類(lèi)的其他化學(xué)物質(zhì),從而降低食品中化學(xué)物質(zhì)殘留量。6、用臭氧殺菌提高衛(wèi)生質(zhì)量后,可以少用或不用化學(xué)殺菌劑、防腐劑,從而提高食品安全性。
上海康久消毒技術(shù)公司嚴(yán)格響應(yīng)萬(wàn)眾創(chuàng)新號(hào)召,將臭氧發(fā)生器、汽水混合器、過(guò)濾器、輸送裝置、電路控制器等元器件有效配置,開(kāi)發(fā)成功了*的AORODO臭氧消毒設(shè)備。
上海康久總周立發(fā)十分樂(lè)觀地認(rèn)為,以臭氧常溫殺菌設(shè)備對(duì)醬鹵肉制品進(jìn)行處理,是一種十分安全、有效和經(jīng)濟(jì)的殺菌方法。利用臭氧常溫殺菌設(shè)備,可以不用二氧化氯、雙氧水等化學(xué)類(lèi)殺菌劑浸泡食品,消除了浸泡劑帶來(lái)的化學(xué)品殘留問(wèn)題,有利于提高食品安全性,該AORODO臭氧消毒技術(shù)應(yīng)用前景十分美好。
商鋪:http://www.kindlingtouch.com/st69855/
主營(yíng)產(chǎn)品:食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),食品動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī),等離子空氣消毒機(jī),自動(dòng)感應(yīng)手消毒器,自動(dòng)感應(yīng)高速干手機(jī),自動(dòng)感應(yīng)給皂液機(jī),高電壓多功能空氣消毒機(jī),中央空調(diào)消毒凈化裝置
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