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臭氧是氧氣的同素異形體，常溫常壓下為無色氣體（厚層呈藍色），有特殊臭味。液態臭氧為深藍色，密度1．71（一183℃），沸點一ll2℃ ；固態臭氧呈紫黑色，熔點一251℃。在標準壓力和溫度（STP）下，其溶解度比氧氣大13倍。臭氧很不穩定，在大氣中半衰期為50 min（常溫），在蒸餾水中的半衰期為20min（20℃），在含有雜質的水溶液中可迅速分解。臭氧化學性質非常活潑，常溫下緩慢分解，高溫下迅速分解成氧氣，是一種強氧化劑。臭氧在水中的氧化還原電位為2.07V，僅次于氟，具有很強的消毒、殺菌能力。臭氧在水中不穩定，分解產生非常活潑、具有強氧化能力的[O] [OH]。臭氧水對各種致病微生物均有很強的滅菌作用[1-Zl
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冷飲食品、速凍食品、肉蛋奶制品加工對生產環境的衛生要求很高，臭氧用于食品加工車間的環境消毒效果很好，并可去除車間異味，濃度為1—2mg/kg即可達到80％以上的空氣殺菌率。包裝物、生產工具殺菌消毒，要求臭氧濃度達到10—24mg/m3。食品生產、生化制藥等行業的工作服消毒通常使用紫外燈照射法，但只有光波直射到的部位才有消毒作用，受照面積很小，實際效果較差。利用O3對工作服消毒是一種高效、經濟而又簡便的方法，消毒室內臭氧濃度達到40-60 mg／m 時，即可達到很好的消毒效果[51。此外，臭氧的強氧化性，還可用于肉食加T車間、廚房操作間的殺菌、脫臭、除味及食品原料的脫色和漂白。加工車間消毒安排在下班后上班前，貯藏庫消毒時間應與查庫、出貨時間錯開。臭氧發生器具有高效殺菌消毒能力，能降解農殘，無殘留污染。用臭氧發生器生成水處理果蔬既有良好的殺菌效果又能較好地去除殘留農藥，延長其貯存期限，保障食用安全。臭氧發生器可用于食品工業生產環境殺菌凈化、食品從業人員個人衛生消毒、生產用水殺菌凈化、礦泉水殺菌保質、果蔬保鮮、降解果蔬農殘等。并且，生產實踐證明：臭氧發生器用作食品工業殺菌消毒劑比其它物質更高效、廣譜、安全，是一種”綠色消毒劑”。深圳臭氧消毒機廠家,深圳臭氧消毒機供應商,深圳臭氧消毒機
（O ）具有殺菌、殺蟲、滅酶、消毒、凈化空氣和水質、降解農藥等功能，由于其具有高效、廣譜、無殘留等特性，法國、日本、澳大利亞等國*將其作為消毒劑應用于食品加工、貯藏等領域。1995—1996年，法國、日本、澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品加工中廣泛使用。1996年美國電力研究院（EPRI）組織專家調查并評估了臭氧應用于食品加工業的歷史背景、現狀與前景，并對臭氧應用于空氣處理、殺菌；果蔬、雞蛋貯藏；肉類、水產品、禽類產品加工等37個食品加工業領域的功效、安全性、毒性等問題進行
了研究，結果表明，臭氧應用于食品加工符合通用安全標準（GRAS）。臭氧在中國的應用也有10多年的歷史，在食品工業及其相關領域的應用也有著非常廣闊的市場。筆者介紹了臭氧的性質，并概述了臭氧在食品工業中的應用實例，以期進一步推動臭氧發生器消毒技術在食品工業中的應用。深圳臭氧消毒機廠家,深圳臭氧消毒機供應商,深圳臭氧消毒機