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GT-180型燒火滾筒炒鍋

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更新時間:2025-01-06 11:07:06瀏覽次數(shù):36次

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產(chǎn)品簡介

GT-180型燒火滾筒炒鍋一、應(yīng)用范圍滾筒炒貨機(jī),又名滾筒炒鍋,是油坊和炒貨店設(shè)備,廣泛用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等

詳細(xì)介紹

GT-180型燒火滾筒炒鍋

一、應(yīng)用范圍

滾筒炒貨機(jī),又名滾筒炒鍋,是油坊和炒貨店設(shè)備,廣泛用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等。以及堅果炒制、板栗炒制、粉劑烘炒等。

二、結(jié)構(gòu)

本機(jī)主要由機(jī)架、齒輪、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機(jī)通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動,于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動,物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒;三邦機(jī)械廠設(shè)計生產(chǎn)。
三、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

★ 采用齒輪傳動和萬向平衡裝置,阻力小,噪音低,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),使用壽命長。
★ 進(jìn)料采用無阻力設(shè)計,進(jìn)料速度快,操作人員勞動強(qiáng)度小。
采用的滾筒臥式設(shè)計,加熱均勻,立體翻炒,不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。。
★ 可使用木柴、油料殼、煤炭、液化氣、天然氣等燃料節(jié)能高效,方便快捷。

自動旋轉(zhuǎn),自動翻炒,食品色澤亮麗,香氣撲鼻。

燒火的參數(shù).jpg

技巧

以花生米為例:正常水分的花生米,炒料時加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時不起鍋,所以,每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤高。

出鍋條件:

1.溫度在130℃左右。

2.水分,用手攥感覺到稍微發(fā)硬,用手搓紅皮能下來。

3.變性程度,用牙咬要感覺到發(fā)硬,越硬證明變性程度越,但決不能過硬或發(fā)脆,發(fā)脆證明水分小,變性程度太大(即火大,炒老了),很難榨出油。

重要提示新機(jī)手:寧可炒嫩不炒老。

既炒又蒸的效果

1. 能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時,使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可以從細(xì)胞內(nèi)部的將尚未破裂的細(xì)胞"攻破",使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。
2.使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明,蛋白質(zhì)變性越,壓榨出油率就越高。
3.濕熱作用使:磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低,油脂變清(加熱時不起鍋);有水蒸氣保護(hù),油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發(fā)黑。

4.以上三點(diǎn)效果用干炒(平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋)的方法是無法達(dá)到的。因?yàn)樗魵馊菀咨⒌?,起不到蒸的作用?/span>

操作及保養(yǎng)

點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動電機(jī),使圓筒轉(zhuǎn)動,避免圓筒局部受熱,圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽,待物料炒到合適時(炒料時間視火力大小,一般為20-25分鐘,溫度升到130℃左右)立即判斷可否出料,(從進(jìn)料口取樣來判斷)如能出料即可打開出料口擋板物料即陸續(xù)外出,每鍋炒料數(shù)量為圓筒容積三分之一以下為宜,下班停機(jī)將爐火熄滅。 開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦,延長使用壽命;(三邦機(jī)械廠)各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油;如長時間不用,應(yīng)卸下?lián)趸鹫?,將圓筒里外及煙筒等處清除雜物,涂上一層油,防止生銹。

GT-180型、GT-200型大型滾筒炒鍋需要定制!


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