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福建農源烘干設備有限公司
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面線是福建省閩南等地區一種的傳統面食小吃
面線是福建省閩南等地區一種的傳統面食小吃。廈門叫“面線"，泉州也有叫法 “面干"。
熱泵型面線烘干機的特點：
烘干工藝滿足食品衛生要求，箱內清潔衛生，成品色澤好。使用壽命長，運行成本低、經濟性好。占地面積小，全自動智能化，溫濕度可控，耗電量小，米粉干燥品質好。節能環保產業，專業烘干系統設計，烘干設備安裝調試，一站式服務
面線的做法
制作方法一
1.和面：將面粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動)放在和面機里攪拌。
2..揉條：取出攪拌過的面團揉成圓團形，放在大陶盆內發酵二三十分鐘，然后在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑2～2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發酵20～30分鐘。
3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間。
4..串面：將粉條繞在兩條33厘米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好后，放在發酵柜里。要平掛，使之垂長，在面柜靜放2小時后進行拉面。
5..拉面：將兩根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。經過反復拉長，長度一般要達190厘米左右，細度要達0.67毫米，曬干后成品含水分13%。
制作方法二
1.加入適量水和鹽后開始揉，和面。把面團切成小塊，經過不斷的搓揉，拉伸，變成直徑一厘米左右的粗面線條，再把這些粗面線條盤起來，盤成蚊香形狀的“面餅"。
2.將細圓面條以倒8字形環繞在二根面桿上，并撒上米糠。
3.兩人各握一面桿，將面條稍微拉長，再沾些米糠，并靜置室內框架上。
4.原本兩竹竿間的面線，披在面池，晾三四十分鐘后，拿出去曬。
5.再將第二階段型的面線從面池取出，將其插在專門拉面的架子上即可開始拉面。
6.拉面線需要的是一股巧勁要能的工夫，拉出的面線大概7～10公尺 。
7面線拿到外面曬干，做成滑嫩可口的面線.
8當面線摸著有點干澀時，就曬得差不多了，收起來。再放一兩小時，直到面線軟化，才可把面線折起來！
代表品種
普寧面線
普寧面線
普寧面線
普寧面線，又稱面條。是普寧的傳統面食小吃之一，用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬干后，蒸熟成品。
湯南面線
在豐順縣每逢嫁娶、生日、彌月、喬遷等喜慶宴會，都少不了一道菜——炒面線。這種面食，便是當地的特產——湯南面線。 [1] 長期以來，湯南面線以的制作工藝、的口味和深長的寓意，深為當地及周邊地區群眾所喜愛。
湯南面線
湯南面線
泉州面線
泉州面線糊
泉州面線糊
面線是閩南地區特別是泉州一種的面食。泉州本地叫法 “面干"。面線是該地區小吃——面線糊的料。
據傳，泉州面線至今有八百多年歷史。正宗的面線為純手工拉成，面身細如發絲，煮熟后成透明狀，入口綿軟，營養豐富，易于消化，是老人、孩子、病人滋養身體之佳品。
面線蘊含著富貴吉祥、長命百歲的美好祝福。是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過節、饋贈親友的佳品。閩南地區一般給人祝壽或其他賀喜之事都會帶上面線和雞蛋，表示祝福。面線寓意頗多。送行，吃上一碗太平線面，希望一路順風。待客，吃上一碗豬腳線面，希望洗塵壓驚去晦氣。孕婦分娩后的調養非常重要，湯線面或糯米飯，調養身體，可以使奶水通暢。辦酒席如滿月酒時，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長 長命百歲"之意。泉州人喜食面線糊，常在較稀的面線湯中，加上各種佐料作為早餐和點心。泉州農村地區正月初一早晨給天地神靈祖先祭拜完會給家里人煮上一晚面線雞蛋。正月初九祭完天公，亦會來一碗面線雞蛋。
漳州面線
高湯熬制的湯底燒開后，放入新鮮粉嫩的豬肝切片，再加入幾塊豬血和豆腐，一點廋肉和青菜葉，幾顆花蛤和海蠣，還有漳浦人的肉圓。最后，放入又細又有韌性的手工面線，快速攪散，撒上芹菜和蔥花即可。
一碗熱騰騰、香噴噴的豬肝面線出爐了。濃濃的大骨湯，營養又養胃;又細又長的面線，面香十足;粉肝香甜柔軟，蘸上店家自制的沙茶醬，味道更是。感覺早起，吃一碗營養的豬肝面線，一天都充滿了力量。
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