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溫州志耀機(jī)械有限公司
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產(chǎn)品型號(hào)345
品 牌
廠商性質(zhì)其他
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更新時(shí)間:2023-06-16 19:36:19瀏覽次數(shù):183次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 環(huán)保在線液體酸奶發(fā)酵罐酸奶生產(chǎn)線有卸奶罐、過(guò)濾器、奶泵、原奶儲(chǔ)存罐、四段板式殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、成品奶儲(chǔ)存罐、酸奶攪拌發(fā)酵罐、冰水機(jī)組、CI清洗機(jī)、輸送線、全自動(dòng)灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、噴碼機(jī)等部分組成
液體酸奶發(fā)酵罐酸奶生產(chǎn)線有卸奶罐、過(guò)濾器、奶泵、原奶儲(chǔ)存罐、四段板式殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、成品奶儲(chǔ)存罐、酸奶攪拌發(fā)酵罐、冰水機(jī)組、CI清洗機(jī)、輸送線、全自動(dòng)灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、噴碼機(jī)等部分組成。
液體酸奶發(fā)酵罐的使用和酸乳的制作 1. 實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 掌握液體酸奶發(fā)酵罐的使用步驟和酸乳發(fā)酵的工藝流程 2. 實(shí)驗(yàn)原理 酸乳制作的基本原理 3. 試驗(yàn)材料和儀器 (1) 儀器:SY-3020發(fā)酵罐 (2) 材料:無(wú)菌純牛奶、酸乳、白糖 4. 工藝流程: 發(fā)酵罐清洗→滅菌→進(jìn)料→接種→發(fā)酵→成品→液體酸奶發(fā)酵罐清洗→滅菌 5. 實(shí)驗(yàn)步驟: (1)滅菌前發(fā)酵罐的檢查: 蒸汽滅菌之前,應(yīng)關(guān)閉所有手動(dòng)操作閥門。 (2)打開發(fā)酵罐電源,設(shè)置滅菌攪拌的轉(zhuǎn)速。 (3)蒸汽發(fā)生器的蒸汽準(zhǔn)備好之后,打開發(fā)酵罐放空閥304,但應(yīng)開得小一點(diǎn), 打開夾套排排水球閥302,打開蒸汽發(fā)生器蒸汽閥,看到蒸汽出來(lái)以后關(guān)小閥門302。 (4)進(jìn)入滅菌頁(yè)面,設(shè)置滅菌溫度、時(shí)間(120℃、15min),點(diǎn)擊[S/E]鍵,開 始執(zhí)行滅菌程序,程序自動(dòng)打開蒸汽電磁閥402,關(guān)閉冷水進(jìn)水電磁閥201,罐內(nèi)溫度開始上升,溫度達(dá)到120℃時(shí)開始計(jì)時(shí)。 (5)空氣過(guò)濾器、管路和罐內(nèi)空氣分布器的滅菌: 溫度到達(dá)120℃后,打開空氣過(guò)濾器蒸汽球閥401,在慢慢打開過(guò)濾器排水閥303,直到看到蒸汽出來(lái)為止。再打開隔膜閥206,206要開得小一點(diǎn),以免蒸汽過(guò)多進(jìn)入罐內(nèi)。 (6)滅菌結(jié)束和發(fā)酵罐冷卻: 滅菌運(yùn)行時(shí)間結(jié)束后,自動(dòng)關(guān)閉蒸汽電磁閥402,自動(dòng)打開冷水電磁閥201, 開始快速冷卻降溫。當(dāng)溫度降到70-80℃時(shí),滅菌結(jié)束。 (7)進(jìn)料和接種: 將無(wú)菌純牛奶,從進(jìn)料口倒入發(fā)酵罐內(nèi),并將酸乳倒入倒入,溶解后的白糖倒入發(fā)酵管中。(無(wú)菌純牛奶6L,酸乳400g,白糖500g) (8)發(fā)酵:關(guān)閉空氣過(guò)濾蒸汽球閥401、空氣過(guò)濾排水閥303和排水排氣閥302, 打開循環(huán)水閥203、204和冷凝水閥205,設(shè)置發(fā)酵溫度(38℃),開始溫度自控。 (9)發(fā)酵結(jié)束和發(fā)酵罐清理: 發(fā)酵5小時(shí)后,發(fā)酵結(jié)束。酸乳從出料口取出,并清洗發(fā)酵罐,按照滅菌 步驟,對(duì)發(fā)酵罐及其管路進(jìn)行滅菌。 同學(xué)們從酸乳的狀態(tài)、氣味、口感,對(duì)酸乳進(jìn)行感官評(píng)價(jià),并提出改進(jìn)的方法。
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