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液體酸奶發(fā)酵罐酸奶生產(chǎn)線有卸奶罐、過(guò)濾器、奶泵、原奶儲(chǔ)存罐、四段板式殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、成品奶儲(chǔ)存罐、酸奶攪拌發(fā)酵罐、冰水機(jī)組、CI清洗機(jī)、輸送線、全自動(dòng)灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、噴碼機(jī)等部分組成

詳細(xì)介紹

液體酸奶發(fā)酵罐酸奶生產(chǎn)線有卸奶罐、過(guò)濾器、奶泵、原奶儲(chǔ)存罐、四段板式殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、成品奶儲(chǔ)存罐、酸奶攪拌發(fā)酵罐、冰水機(jī)組、CI清洗機(jī)、輸送線、全自動(dòng)灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、噴碼機(jī)等部分組成。

液體酸奶發(fā)酵罐的使用和酸乳的制作 1. 實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 掌握液體酸奶發(fā)酵罐的使用步驟和酸乳發(fā)酵的工藝流程 2. 實(shí)驗(yàn)原理酸乳制作的基本原理 3. 試驗(yàn)材料和儀器（1）儀器：SY-3020發(fā)酵罐（2）材料：無(wú)菌純牛奶、酸乳、白糖 4. 工藝流程：發(fā)酵罐清洗→滅菌→進(jìn)料→接種→發(fā)酵→成品→液體酸奶發(fā)酵罐清洗→滅菌 5. 實(shí)驗(yàn)步驟：（1）滅菌前發(fā)酵罐的檢查：蒸汽滅菌之前，應(yīng)關(guān)閉所有手動(dòng)操作閥門。（2）打開發(fā)酵罐電源，設(shè)置滅菌攪拌的轉(zhuǎn)速。（3）蒸汽發(fā)生器的蒸汽準(zhǔn)備好之后，打開發(fā)酵罐放空閥304，但應(yīng)開得小一點(diǎn)，打開夾套排排水球閥302，打開蒸汽發(fā)生器蒸汽閥，看到蒸汽出來(lái)以后關(guān)小閥門302。（4）進(jìn)入滅菌頁(yè)面，設(shè)置滅菌溫度、時(shí)間（120℃、15min），點(diǎn)擊[S/E]鍵，開始執(zhí)行滅菌程序，程序自動(dòng)打開蒸汽電磁閥402，關(guān)閉冷水進(jìn)水電磁閥201，罐內(nèi)溫度開始上升，溫度達(dá)到120℃時(shí)開始計(jì)時(shí)。（5）空氣過(guò)濾器、管路和罐內(nèi)空氣分布器的滅菌：溫度到達(dá)120℃后，打開空氣過(guò)濾器蒸汽球閥401，在慢慢打開過(guò)濾器排水閥303，直到看到蒸汽出來(lái)為止。再打開隔膜閥206，206要開得小一點(diǎn)，以免蒸汽過(guò)多進(jìn)入罐內(nèi)。（6）滅菌結(jié)束和發(fā)酵罐冷卻：滅菌運(yùn)行時(shí)間結(jié)束后，自動(dòng)關(guān)閉蒸汽電磁閥402，自動(dòng)打開冷水電磁閥201，開始快速冷卻降溫。當(dāng)溫度降到70-80℃時(shí)，滅菌結(jié)束。（7）進(jìn)料和接種：將無(wú)菌純牛奶，從進(jìn)料口倒入發(fā)酵罐內(nèi)，并將酸乳倒入倒入，溶解后的白糖倒入發(fā)酵管中。（無(wú)菌純牛奶6L，酸乳400g，白糖500g）（8）發(fā)酵：關(guān)閉空氣過(guò)濾蒸汽球閥401、空氣過(guò)濾排水閥303和排水排氣閥302，打開循環(huán)水閥203、204和冷凝水閥205，設(shè)置發(fā)酵溫度（38℃），開始溫度自控。（9）發(fā)酵結(jié)束和發(fā)酵罐清理：發(fā)酵5小時(shí)后，發(fā)酵結(jié)束。酸乳從出料口取出，并清洗發(fā)酵罐，按照滅菌步驟，對(duì)發(fā)酵罐及其管路進(jìn)行滅菌。同學(xué)們從酸乳的狀態(tài)、氣味、口感，對(duì)酸乳進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，并提出改進(jìn)的方法。

關(guān)鍵詞：電磁閥空氣過(guò)濾器隔膜閥排氣閥