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加工定制紅茶綠茶飲料生產線設備涼茶飲料調配生產設備水果茶配制流水線設備

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更新時間：2023-06-16 13:59:03瀏覽次數：211次

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產品簡介

一、紅茶綠茶飲料生產線工藝要點1、原料選擇選擇茶葉時應注意不同種類和產地對茶葉的風味影響較大

詳細介紹

　一、紅茶綠茶飲料生產線工藝要點
1、原料選擇
選擇茶葉時應注意不同種類和產地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶汁、茶湯，因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶，其中以紅茶居多，其次是烏龍茶。
2、浸提
茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式(設備)均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。
3、過濾與分離
調配茶飲料前，需要進行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質(一般采用高壓均質機進行均質，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃)。
4、澄清
在茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過程，會發生絮凝和沉淀。為了得到質量穩定、品質優良的茶飲料，必須通過澄清等方法除去產生的沉淀物質。
5、濃縮
目前，主要采用反滲透法來濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規定濃縮度后，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素，而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料，用于配置茶飲料，也可以進一步干燥，制造速溶茶。
6、調和
由于茶湯極易氧化褐變，影響茶飲料的風味，因此需要加入抗氧化劑(如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽)。如果茶飲料偏酸，則常用來調節pH至6～在茶飲料風味允許的前提下，宜將pH調低一些，有效防止微生物生長，提高化學成分的穩定性。
7、灌裝
調配好的茶湯原料加熱到90～95℃，趁熱灌裝，然后沖氮、密封，若采用無菌包裝，則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝。
8、殺菌
茶湯飲料的PH在以上，采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢，達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等，在茶飲料生產中的應用正逐漸被推廣。