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山東魯創分析儀器有限公司
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火鍋湯料中殼成分的有效液相色譜檢測法殼由于其具有興奮、鎮痛等麻醉作用，而且有成癮性，所以一些火鍋餐館的經營者在火鍋底料中加入殼以此來招攬生意，牟取暴利
火鍋湯料中殼成分的有效液相色譜檢測法
殼由于其具有興奮、鎮痛等麻醉作用，而且有成癮性，所以一些火鍋餐館的經營者在火鍋底料中加入殼以此來招攬生意，牟取暴利。因此**建立較有效的檢測方法，制止這種違法行為。目前對殼的測定有薄層法、液相色譜法、氣質聯用法和毛細管電泳法等，而現有的測定方法中令人滿意的方法不多。由于火鍋湯料中的食物成分較多、組分十分復雜，所以我們山東魯創分析儀器有限公司在參考有關文獻資料…的基礎上，經過大量的試驗，建立了有效液相色譜法檢測火鍋湯料中殼成分的方法，為鑒別和分析殼成分提供可靠依據。
實驗部分：
１．儀器LC-3000有效液相色譜儀；Ｃ１８不銹鋼柱（ＶＰ—ＯＤＳ）１５０Ｌ×４.６；ＳＰＤ一１０ＡＶＰ紫外檢測器。
２.試劑
、、、、堿標準品，硅鎢
空白試驗
經實驗表明，樣品處理過程中加入的試劑除所
加有干擾峰外，其他不干擾待測組分的測定，但所加的經過烘箱６０℃揮蒸２ｈ后，即可消除干擾峰。
3.樣品處理條件試驗
由于火鍋湯料中成分較復雜，又含有大量的脂肪和蛋白質，因此用硅鎢酸沉淀生物堿前，**先除去這些成份，用石油醚除去脂肪，用三除去蛋白質，然后用硅鎢酸沉淀生物堿，就可以擁有滿意結果。
4.儀器分離條件選擇經實驗表明，只有當流動相ｎｍ
甲醇：水＝９８：２、柱溫３０℃、流速１．３ｍｌ／ｍｉｎ、檢測波長為２１６時，分離效果較好，可擁有滿意圖譜。
5.殼的鑒定酸、三、石油醚、、甲醇、氨水均為分析純。
6.色譜條件
柱溫：３０℃；流動相：甲醇：水＝９８：２；流速：ａｍ。
ｍＥ／ｍｉｎ；ｕＶ檢測波長：２１６ 殼中所含生物堿有２０多種，主要是堿、碼啡、、、５種，５種物質的保留呈游離態的生物堿，多不溶于或難溶于水，而易溶于有機溶劑。生物堿可與酸結合生成鹽，易溶于水，而不溶于有機溶劑中，生物堿的鹽類在堿性溶液中，生物堿又會游離出來［２｜。
7.標準品的測定
取少量堿、、、、
8.湯料中殼的鑒定
在殼、湯料、湯料＋殼３種試液的分析圖譜中，殼提取液和湯料的色譜圖明顯不同，主要表現在主成份的保留時間、相對吸收峰面積上，而加有殼湯料的色譜圖正好是殼提取液和湯料２個色譜圖的疊加，說明湯料和殼的主要成分明顯不同，這對殼的鑒定有重要意義。
取５０ｍｌ湯料及５０ｒＩｌｌ加有殼的濾液，
標準品，分別加入１ｍｌ甲醇溶液，待檢。
9.殼的前處理ｒａｉｎ，過濾。濾液待檢。
10.樣品的檢測
取適量殼加２００ｍｌ水煮沸１０
分別用１０％ＨＣＩ調節ｐＨ１．８—２．０，用５０ｍｌ石油醚分離樣品中脂肪，去掉醚層，將去除脂肪后的樣液中加入２０％三,１０ｍｌ沉淀蛋白質，離心分離（４５００ｒ／ｍｉｎ）２０ｒａｉｎ后，取上清液，加５％硅鎢酸５ｍｌ搖勻，使沉淀作用，置沸水浴中加熱５
放冷，離心分離（３０００ｒ／ｒａｉｎ）使之沉淀.
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