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科威嘉尼(江蘇)制冷設(shè)備有限公司


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液氮速凍機(jī)小型設(shè)備肉制品牛肉整雞 制冷機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地泰州市

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更新時(shí)間:2022-12-29 14:48:39瀏覽次數(shù):337次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
結(jié)構(gòu)類型 密封式    

液氮速凍機(jī)小型設(shè)備肉制品牛肉整雞,液氮速凍改善冷凍食品的質(zhì)地口味和外觀,鎖住水分,避免在解凍過程中重量的損失

詳細(xì)介紹

液氮速凍機(jī)小型設(shè)備肉制品牛肉整雞

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海鮮現(xiàn)在已經(jīng)是普通家庭餐桌上非常受大家喜歡的一道菜,隨著生活水平的不斷提高,大家對(duì)海鮮的品質(zhì)也提出了更高的要求,尤其是速凍海產(chǎn)品,人們喜歡它的方便、快捷但是也追求真材實(shí)料,原汁原味。要想保證海鮮速凍品的品質(zhì),那么速凍環(huán)節(jié)就顯得非常重要。


科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的海鮮小型液氮速凍機(jī)采用的是-196℃的液氮為制冷劑,當(dāng)食品通過冰晶生產(chǎn)區(qū)的時(shí)候,平均溫度達(dá)到-18℃,這種極速凍結(jié)可以限度地保持食品的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。這是因?yàn)槭称吩趦鼋Y(jié)過程中會(huì)發(fā)生很多變化,比如物理變化、細(xì)胞組織變化以及微生物的變化等等,極速凍結(jié)的食品細(xì)胞膜不會(huì)被破壞,解凍后可以保持原有的口味、口感。食品的生物細(xì)胞有著一種特別神奇的生化反應(yīng),在突然遭到強(qiáng)冷降溫的時(shí)候,細(xì)胞內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生一種抗冷物質(zhì)來(lái)抵御外界的溫度變化,這種物質(zhì)就是糖元。在蔬菜中例如白菜、青菜等蔬菜在霜降后就會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì),所以吃起來(lái)就覺得味道很甜。在冬眠的動(dòng)物試驗(yàn)中,動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)胞也同樣含有這樣物質(zhì),液氮速凍技術(shù)就是利用這種超低溫在極短的時(shí)間內(nèi)將食品的溫度降下來(lái),食品中就會(huì)產(chǎn)生糖元物質(zhì),這樣食品在解凍后就會(huì)感覺比新鮮食品口感更覺得甜一點(diǎn)。


液氮速凍設(shè)備除了能保持食品的品質(zhì),口感以外還有很多傳統(tǒng)機(jī)械冷凍設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)。


1.避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。


2.減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失。。


3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降。


4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。


5.水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備:凍結(jié)速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運(yùn)行成本低。


6.由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以,也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。


7.食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。


科威嘉尼海鮮液氮速凍機(jī)在海鮮水產(chǎn)品單凍方面有著無(wú)可挑剔的優(yōu)勢(shì),每臺(tái)速凍機(jī)企業(yè)可以根據(jù)食品的速凍需要任意調(diào)節(jié)凍結(jié)溫度、時(shí)間以及傳送速度。而且液氮速凍設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,工人不需要專業(yè)的職業(yè)技能,除此之外設(shè)備還設(shè)置了急停按鈕,一旦有問題只要按下按鈕就可以自動(dòng)停止。未來(lái)科威嘉尼還會(huì)提高設(shè)備的自動(dòng)化以及智能化與計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)結(jié)合使產(chǎn)品達(dá)到凍結(jié)效果。


關(guān)鍵詞:保鮮設(shè)備
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