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濟南鑫弘微波設備有限公司
預處理:解凍后的魚,去除頭、鰭等部位,并剝去表皮,以使制品獲得好的口感及外觀。
青島魚片微波干燥設備 濟南鑫弘微波設備有限公司李
早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術的應用和理論進行了大量研究,在近幾十年又得到了進一步的發展。我國微波干燥技術研究起步較晚,與國外相比有一定的差距,但也取得了不錯的成績,也有許多研究與應用成果。我國微波干燥技術現已用于食品工業、材料化工、醫藥工業、礦產開采業、陶瓷工業、實驗室分析、濕天然橡膠加工等方面。
微波魚片烘干的制作工藝:
1、預處理:解凍后的魚,去除頭、鰭等部位,并剝去表皮,以使制品獲得好的口感及外觀。
2、冷凍:將處理后的魚體進行低溫速凍,使魚體變硬,以便于切片操作,較好的掌握切片厚度。
3、切片:切片厚度為2.0—3.0毫米,余下的魚排另行處理。
4、去腥:用配好的漂洗液漂洗魚片,以除去魚腥味。漂洗液為混合溶液,其所含的質量分數為1%,氯化鈉質量分數為0.4%,漂洗浸泡時間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈。
5、浸味:將魚片浸入配好的調味液中浸泡約40分鐘,浸液用量為魚片質量的3—4倍。為使浸液均勻、魚片完整,浸泡時應進行單向緩慢攪拌。
6、脫水:將浸味后的魚片單層擺放在鋼絲網上,置于烘箱內以40℃的溫度烘烤至魚片水分含量為45—50%。
7、微波膨化:將浸味脫水后的魚片置于微波爐中,微波爐開關置于高火檔,單層擺放,膨化時間約為100秒。
8、烘干:將膨化后的魚片取出后置于烘箱內,溫度控制在60℃,干燥時間約為20分鐘,進行zui后烘干。
鑫弘微波干燥設備整體外形結構緊湊、美觀、流暢,占地面積小。針對該物料的物理特性,設計合理的箱體尺寸,使加熱器內微波功率密度均勻,微波自上而下寬帶饋入,使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術與設備。能夠實現物料的無污染和均勻干燥,同時可大幅降低干燥溫度,此外干燥速度通常提高數倍以上,生產效率大幅提高,干燥能耗通常降低50%以上,衛生指標符合國家食品衛生標準,zui終實現安全潔凈高效生產。
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