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東莞市齊協微波設備有限公司
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食品中的微生物,同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用,使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異,而導致微生物體生長發育延緩和死亡,達到食品滅菌、保鮮的目的。
微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸,表現為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后,生物體的細胞生理活動變化和反應,與巴氏加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下特點:
A、微波殺菌設備是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過程中,不會對食品殘留毒性或放射性物質的污染,安全無害。也不會改變食品的色香味和營養成分。
B、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為。
C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。
D、由于物料各部位殺菌的同時性,殺菌時間短,能避免因長時間的加熱影響食品品質,特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如:易揮發香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得效果。
微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的,需用介質材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝。
QX-20HM4 湯料包微波滅蟲卵機技術指標:
設備外型尺寸(長×寬×高)約:約:8980mm×1265mm×1700mm(整機304)
由微波系統,進出料系統、微波抑制器、微波加熱箱、物料輸送系統、排濕排熱系統、控制與檢測系統等組成。
1、設備應用環境要求:
①、電源要求:三相五線380V±10% 50Hz±1%
②、電源額定視在輸入功率:≤35KVA
③、環境溫度: 5~40℃ 相對濕度:≤90%
2、微波系統主要技術參數:
①、微波工作頻率:2450±50MHz
②、微波輸出功率:20KW(功率分段可調)
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