廣義而言，食品檢測是指研究和評價食品質量及其變化的學科。它基于一些基礎理論和物理、化學和生物化學的各種技術，并符合既定的技術標準。如國際和國家食品衛生/安全標準，測試分析食品原料、輔料、半成品、成品和副產品的質量，確保產品質量合格。食品檢測的內容包括食品感官檢驗、食品中營養成分、添加劑和有毒有害物質的測試等。找第三方食品檢測機構。
食品檢測常規理化項目及營養成分測試項目
理化指標
干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值，成分分析等
宏量營養素
碳水化合物
總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白質
總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、、異、、、、苯 非必需氨基酸：、、、天、、、和等。
脂肪
甘油三脂（ 磷脂：、腦磷脂、肌醇磷脂、糖脂腦苷脂類、神經節昔脂）
脂蛋白（乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白）
類固醇（、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素）
膳食纖維：總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等
微量營養素
維生素脂（溶性、D、E、K B族維生素、、P等）
礦物元素（常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等；微量元素：鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等）
食品添加劑和非食品物質檢測項目
食品添加劑
甜味劑 糖精鈉、甜蜜素、甜味素、、山梨糖醇、甘露糖醇等
防腐劑 、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等
抗氧化劑 沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)等
漂白劑 亞硫酸鹽、二氧化硫等
有機酸 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸
色素
合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等
天然色素：姜黃素、、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、鹽和β—胡蘿卜素等
增稠劑 明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)
乳化劑 脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等
保濕劑 三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽
非食用物質
三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、、、解抗劑、(1—4號)、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃)、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅(羅丹明)B、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等
部分檢測標準
灰分 食品安全標準 食品中灰分的測定 GB 5009.4-2016
水分 食品安全標準 食品中水分的測定 GB 5009.3-2016
蛋白質 食品安全標準 食品中蛋白質的測定 GB 5009.5-2016
脂肪 食品安全標準 食品中脂肪的測定 GB 5009.6-2016
苯并(a)芘 食品安全標準 食品中苯并 (a)芘的測定 GB 5009.27-2016
還原糖 食品安全標準 食品中還原糖的測定 GB 5009.7-2016
二氧化硫 食品安全標準 食品中二氧化硫的測定 GB 5009.34-2016
磷 食品安全標準 食品中磷的測定 GB 5009.87-2016
亞硝酸鹽 食品安全標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定 GB 5009.33-2016
部分檢測 灰分 食品安全標準 食品中灰分的測定 GB 50
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