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酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包"。

檢測項目

　　質量檢測，微生物檢測，化學成分檢測，酵母檢測，感官檢測，衛生指標檢測，色值檢測，大腸菌群檢測，總多酚檢測等。

啤酒檢測標準

　　GB 4544-1996啤酒瓶

　　GB/T 4927-2008啤酒

　　GB/T 4928-2008啤酒分析方法

　　GB/T 7416-2008啤酒大麥

　　GB 8952-2016食品安全標準 啤酒生產衛生規范

　　GB/T 17714-1999啤酒桶

　　GB/T 取水定額 第6部分：啤酒制造

　　GB 19821-2005啤酒工業污染物排放標準

　　GB/T 20369-2006啤酒花制品

　　GB/T 20942-2007啤酒企業良好操作規范

啤酒產品種類：

啤酒按色度分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒（包括果蔬汁型和果蔬味型）。