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米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕"。

國聯質檢食品實驗室，是“食品企業質量安全檢測技術示范單位"，目前擁有40余人的精英團隊。能夠為生產企業提供從產品原材料，到流通、消費環節的一站式檢測，幫助企業規避食品安全風險，承擔政府委托檢驗，協助政府實現的高效?？蓹z測包括農產品、水產品、普通食品、水質等在內的多種食品，檢測項目包括微生物、工藝分析等。

國聯質檢研發單位是集信息化、自動化、智能化為一體的實驗檢測研發平臺。陜西數字化實驗室，2021年全面投入使用。以信息化、自動化、智能化為標準；以研學、游學、培訓為核心；以實驗室共享為重點；實行學、工、物三流分離，水（超純水）、氣（儀器用氣）、樣集中傳輸；打造視覺景觀空間的研、學、游全開放式新型實驗室。

米酒產品種類：

白糯米酒、黑糯米酒、花色糯米酒、客家糯米酒等

米酒檢驗依據及標準：

NY/T 1885-2017 食品 米酒

DBS61/ 0004-2018 食品安全地方標準 洋縣黑米酒

T/GZSX 017-2020 貴州米酒

DB46/T 120-2008 糯米酒

T/XMMX 001-2018 孝感米酒

DB52/T 935-2014 地理標志產品 惠水黑糯米酒

DB34/T 2042-2014 地理標志產品 五城米酒

T/MMLX 0001-2019 木子店老米酒

產品明示標準和質量要求

相關的法律法規、部門規章和規定

米酒常規檢驗項目：

感官、固形物、還原糖、蛋白質、總酸、酒精度、無機砷、鉛、鎘、錫、苯甲酸、糖精鈉、B1、菌落總數、大腸菌群等等