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梁工
質詢工程師
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檢測概述
制作饅頭所需的原料為面粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。隨著“染色饅頭"的出現，人們對市場上饅頭的質量問題束手無策，被查出的添加劑、防腐劑等等一系列對人體有害的物質讓人們不得不對饅頭提高警惕。
檢測項目及依據標準
| 檢測項目 | 依據標準 |
感官質量要求 | GB/T21118-2007(4.2) |
PH | GB/T21118-2007(附錄B) |
水分 | GB/T21118-2007(附錄C) |
總砷 | GB/T5009.11-2003 |
鉛 | GB5009.12-2010 |
大腸菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.3-2010 |
霉菌計數 | GB4789.15-2010、GB4789.1-2010 |
沙門氏菌 | GB4789.4-2010、GB4789.1-2010 |
志賀細菌 | GB4789.5-2012、GB4789.1-2010 |
| GB4789.10-2010、GB4789.1-2010 |
案例
環保在線