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梁工
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檢測概述
關于方便面健康的討論，多的是油脂問題。油脂質量的高低，直接影響消費者的健康。2012年曾有方便面品被檢出酸價超標，棕櫚油價格曾大幅上升，在方便面生產中，不排除有些企業為了節省成本，反復使用棕櫚油，導致方便面酸價過高。
檢測項目及依據標準
檢測項目 | 依據標準 |
感官要求 | GB7100-2003(10.1) |
水分 | GB17400-1003(10.2) |
酸價 | GB/T 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003(4.3)、GB17400-2003(10.2) |
過氧化值 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2)、GB17400-2003(10.2) |
羥基價 | GB17400-2003(10.2)、GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.30） |
總砷 | GB17400-2003（10.2）、GB/T5009.11-2003 |
鉛 | GB17400-2003（10.2）、GB/T5009.12-2010 |
菌落總數 | GB5009.3-2010 |
大腸菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.2-2010 |
霉菌計數 | GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.3-2010 |
沙門細菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.15-2010 |
志賀細菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
| GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.5-2012 |
案例
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