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10月27日，發布了關于第三季度食品藥品抽檢結果。一直讓國民“受傷"不輕的違規食品添加劑在此次抽檢中卻被微生物污染“打敗"。

　　2016年第三季度，全國共完成并公布370298批次食品（含保健食品和食品添加劑）樣品監督抽檢結果，檢驗項目合格的樣品360705批次，不合格樣品9593批次，樣品總體合格率為97.4%，與今年、二季度基本持平。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均接近或高于平均水平。

此次抽檢中食品中微生物污染問題占不合格總數的35.6%，成為當之無愧的“危害王"，國聯就來解讀一下“食品中的微生物污染"。

　　食品中的微生物污染是指食品在加工、運輸、貯藏、銷售過程中被微生物及其毒素污染。 它一方面降低了食品的衛生質量，另一方面對食用者本身可造成不同程度的危害。

根據污染的途徑分為兩類

　　a. 內源性污染（次污染）：凡是作為食品原料的動植物體在生活過程中，由于本身帶有的微生物而造成食品的污染；

　　b. 外源性污染（第二次污染）：是指食品在生產加工、運輸、貯藏、銷售、食用過程中，通過水、空氣、人、動物、機械設備及用具等而使食品發生微生物污染。

根據對人體的致病能力可將污染食品的微生物分為三類

　　a. 直接致病微生物，包括致病性細菌、人畜共患傳染病病原菌和病毒、產毒霉菌和霉菌毒素，可直接對人體致病并造成危害；

　　b. 相對致病微生物，即通常條件下不致病，在一定條件下才有致病力微生物；

　　c. 非致病性微生物，包括非致病菌、不產毒霉菌及常見酵母，它們對人體本身無害，卻是引起食品變質、衛生質量下降的主要原因。

　 保障餐桌安全，需要生產商和消費者的共同努力。作為生產商，不管是嚴管原料來源，還是控制生產工序，都容不得我們有半點馬虎；作為消費者，我們平常要多了解些食品知識，購買產品時仔細些，看看產品狀態、保質期等，這樣才能大可能使我們自身避免問題食品的危害。

　　此次抽檢中的添加劑問題、食品品質指標問題、農藥殘留問題、重金屬超標等等都不容忽視，食品安全問題警鐘長鳴,需要我們每個人為之努力，來確保我們的餐桌安全！

讓檢測還人類綠色生活：