不銹鋼油水分離器內部結構簡單，餐飲廢水進入隔渣箱，大塊食物殘渣被機械格柵阻隔，避免進入隔油區。食物殘渣需要定期清理，分渣箱底部設有排水閥，定期清空箱內細小殘渣。餐飲廢水經隔渣后進入油脂分離區，液體切向進入，加速油水分離。在這種運動中，油水因密度不同而分層，密度較低的油在設備上部匯聚，從上部出油口流出，密度較高的水從設備中下部流出，可能的污泥等雜質從設備底部流出，從而達到分離的目的。隔油后，餐飲廢水進入出線盒，通過管道排至室外排水管道。
主要功能
1、過濾除渣功能：含油廢水首先經過過濾除渣裝置，過濾除渣裝置由304不銹鋼制成，可自動過濾攔截固體渣。
2、廢渣自動收集功能：廢渣被除渣裝置分離，收集到集渣桶中。
3、分子運動作用：餐飲廢水進入隔油區，液體切向進入，加速油水分離。在這個運動中，油和水由于密度的不同而分層。密度較低的油在設備上部匯聚，從上部出油口流出，密度較高的水從設備中下部流出。
4、顆粒和污泥沉降功能：利用密度差原理，油浮在上面，顆粒和污泥沉降，污泥定時排出。
5、自動分離功能：可自動分離餐飲廢水中的藥渣、油脂、污泥等物質，無需人工分離。
6、油脂收集功能：油脂由全自動導油系統引導至水面，通過導管油閥排入集油桶。維修人員只需定期更換油桶。
7、污水排放功能：通過重力流原理，污水流入市政管網。
8、全密封無異味泄漏功能：設備為全密封結構，穩定運行時應無水分、無異味、無污物泄漏到周圍環境中。并設置通風管道，防止內部真空。
油水混合物被不銹鋼油水分離器泵抽入后，由于離心力甩向缸壁，在重力作用下流回油箱。當油中混入空氣或機械雜質時，會形成空氣阻力、雜質和泡沫，使油路不通暢。因此，必須及時消除這些故障因素。油水處理裝置由進水管和出水管組成；進氣管連接水泵(也可以用真空泵代替)，出水管連接出水管；過濾裝置包括濾芯組(一般為聚丙烯濾料)、壓蓋和排污口。過濾系統的主要作用是去除進入過濾器的污物顆粒和從系統中漏出的懸浮顆粒和膠體物質。根據不同的水質要求，可采用不同精度的過濾器進行過濾處理。
1、進水管的安裝位置：進水管應安裝在便于操作且靠近水源的位置；
2、進水壓力：進水管的水壓不應低于0.2mpa；
3、進出水流量：根據用戶需求設計流量；
4、不銹鋼油水分離器進水和出水的溫差不超過5℃;
5、來水水質應符合以下要求：a.ph值不超過8；b、含鹽量不超過0.3g/L；c、濁度不超過3度；d、總硬度不高于300毫克/升。
