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食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備哪些儀器設(shè)備？

閱讀：149發(fā)布時(shí)間：2022-8-4

食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)食品產(chǎn)品品種、需要進(jìn)行試驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目多少并結(jié)合產(chǎn)能進(jìn)行配置。食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備配置可繁可簡(jiǎn)，對(duì)于一些投入較大的儀器可以選擇送到各省市的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門如質(zhì)檢所藥檢所或第三方檢驗(yàn)中心進(jìn)行委托檢驗(yàn)，但食品企業(yè)必需建立基本的實(shí)驗(yàn)室與食品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ詽M足生產(chǎn)、品控、化驗(yàn)分析要求。
食品實(shí)驗(yàn)室一般由化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、感官實(shí)驗(yàn)室構(gòu)成，當(dāng)然一些企業(yè)未必配備全套。食品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng)：一是檢測(cè)產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目；二是檢測(cè)產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目。
1、食品品質(zhì)項(xiàng)目
包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置的電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目都有對(duì)應(yīng)的專用儀器可供選購(gòu)。
2、其它項(xiàng)目
食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室也需要考慮一些通用的儀器設(shè)備，如紫外/可見(jiàn)分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)、E等還需配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購(gòu)置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器等。

山東新路公司作為山東省內(nèi)面向食品企業(yè)一站式提供儀器設(shè)備的服務(wù)商，根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出食品廠實(shí)驗(yàn)室所需要用到的一些食品檢測(cè)儀器,希望對(duì)廣大食品加工行業(yè)的實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃會(huì)有所幫助。

序號(hào)	儀器	用途
1	濁度儀	測(cè)量水質(zhì)濁度
2	阿貝折射儀	測(cè)透明、半透明液體或固體的折射率和平均色散
3	色差計(jì)	測(cè)產(chǎn)品顏色
4	電導(dǎo)率儀	測(cè)電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率值
5	分光光度計(jì)	定量分析
6	光電式渾濁度儀	測(cè)液體渾濁度
7	卡爾費(fèi)體水分儀	測(cè)定含水量的儀器
8	紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)	測(cè)量物質(zhì)對(duì)不同波長(zhǎng)單色輻射的吸收程度，定量分析9自動(dòng)旋光儀:測(cè)物質(zhì)旋光度,分析物質(zhì)的濃度、純度、含糖量
9	鈉離子濃度計(jì)	測(cè)鈉離子濃度
10	氣相色譜儀	定性定量分析
11	酸度計(jì)	測(cè)pH值
12	（手持）糖量計(jì)	測(cè)定溶液中糖度、含糖量
13	溶解氧測(cè)定儀	測(cè)溶解氧
14	微量進(jìn)樣器	進(jìn)樣
15	生物顯微鏡	觀察微小物質(zhì)，是用來(lái)觀察生物切片、生物細(xì)胞、細(xì)菌以及活體組織培養(yǎng)、流質(zhì)沉淀等的觀察和研究，同時(shí)可以觀察其他透明或者半透明物體以及粉末、細(xì)小顆粒等物體。生物顯微鏡也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證的檢驗(yàn)設(shè)備。
16	原子吸收分光光度計(jì)	根據(jù)被測(cè)元素的基態(tài)原子對(duì)特征輻射的吸收程度進(jìn)行定量分析
17	液相色譜儀	定性、定量分析
18	比較測(cè)色儀（色差儀）	測(cè)量非透明材料表面顏色
19	蛋白質(zhì)分析儀	蛋白質(zhì)定量
20	啤酒濁度檢驗(yàn)儀	檢測(cè)啤酒濁度
21	色度儀	測(cè)產(chǎn)品顏色
22	研磨儀	通過(guò)研磨儀地樣品進(jìn)行預(yù)處理,可以進(jìn)一步地提高樣品的均一化程度,更好地保留分析目標(biāo)化合物,為食品樣品中待測(cè)組分的提取、凈化、濃縮,進(jìn)行定量、定性分析檢測(cè)做好充分準(zhǔn)備,保證結(jié)果的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性
23	生化培養(yǎng)箱	用于環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫、藥檢、農(nóng)畜、水產(chǎn)等科研、院校和生產(chǎn)部門。是水體分析和BOD測(cè)定，細(xì)菌、霉菌、微生物的培養(yǎng)、保存、植物栽培、育種試驗(yàn)的專用恒溫設(shè)備。
24	天平	用于稱量物體質(zhì)量其特點(diǎn)是稱量準(zhǔn)確可靠、顯示快速清晰并且具有自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)、簡(jiǎn)便的自動(dòng)校準(zhǔn)裝置以及超載保護(hù)等裝置。
25	滅菌鍋	適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，科研，農(nóng)業(yè)等單位，對(duì)醫(yī)療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養(yǎng)基等進(jìn)行消毒滅菌，是理想的設(shè)備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證的檢驗(yàn)設(shè)備.
26	電熱鼓風(fēng)干燥箱	適用于烘烤有化學(xué)性氣體及食品加工行業(yè)的欲烘烤物品、基板應(yīng)力的去除、油墨的固化、漆膜的烘干等。

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