談到果蔬保鮮，一直是相關從業者“會呼吸的痛”。保鮮期延長后，果蔬的品質很難保證。那么有沒有一種方法，既能延長保鮮期，又不影響果蔬的品質呢？下面讓我們一起來看看果蔬保鮮新技術的都有哪些吧。
高壓靜電保鮮技術
是一種理想的保鮮技術，指在低溫或常溫條件下，對蔬果進行高壓靜電處理，是一個純物理過程，具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、溫度升高值小、耗能低、污染少、利于環保且使果蔬營養成分得到很好保持等優點。在設備運行過程中，靜電可電離空氣，能夠產生少量臭氧，具有殺菌、抑制微生物生長的作用。
臭氧保鮮技術
是一種冷殺菌技術，具有殺死病原菌范圍廣、效率高、速度快、無殘留等優點。臭氧對各類微生物都有強烈的殺菌作用，而且能使乙烯氧化分解，延緩果蔬后熟及衰老，調節果蔬的生理代謝，降低果蔬的呼吸作用和代謝水平，延長貯藏保鮮期。臭氧使用濃度過高會引起果蔬表面質膜損害，使其透性增大、細胞內物質外滲，品質下降，甚至加速果蔬的衰老和等。
低溫冷鏈技術
是指新鮮果蔬采收后在流通、貯藏、運輸、銷售一系列過程中實行低溫貯藏，以防止新鮮度和品質下降的連貫體系的低溫冷藏技術。低溫能夠抑制果蔬酶及其它酶的活性，延緩果蔬的氧化還原反應；可以抑制微生物生長與繁殖，減少營養成分的消耗，是果蔬保鮮的重要手段。但，我國冷鏈物流還未形成完整的產業體系，無法實現流通、貯藏、運輸、銷售各環節不間斷保持低溫。
超聲波保鮮技術
主要利用超聲波空化效應在液體中產生瞬間高溫高壓，造成溫度和壓力變化，使液體中某些細菌致死、病毒失活，甚至破壞體積較小的微生物細胞壁，從而延長果蔬的保鮮期。但超聲波的機械作用會對果蔬的細胞組織產生一定的破壞。
輻照殺菌保鮮技術
利用射線照射果蔬，引起微生物發生物理化學反應，使微生物的新陳代謝、生長發育受到抑制或破壞，致使微生物被殺滅，果蔬的貯藏期得以延長。但與其他方法比，則較不經濟。而且，果品輻照保鮮的成功取決于品種和成熟度、輻照劑量、半透性包裝材料、輻照前化學藥劑處理和貯藏溫度，條件苛刻。
涂膜保鮮技術
指在果實表面涂上一層高分子液態物質，干燥后成為一層很均勻的膜，可以隔離果實與空氣進行氣體交換，從而降低果實的呼吸作用，延緩營養物質的消耗，改善果實的硬度和新鮮飽滿程度，并減少病原菌的侵染而造成的腐爛。
隨著人們對食品安全和健康生活的日益迫切追求，無污染、耗能低的高壓靜電保鮮技術越來越受到人們的關注。迄今為止，鮮道科技已經研發出適應多種場地、多種果蔬的高壓靜電保鮮設備，并不斷地在進行推廣應用。國內外學者與專家進行了諸多有關果蔬保鮮技術的實驗，以期減少其營養物質的損失，控制不利的生理生化反應，減少或抑制微生物的生長與繁殖，延長其保鮮期。
