生物柴油是指植物油（如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、棉籽油等）、動物油（如魚油、豬油、牛油、羊油等）、廢棄油脂或微生物油脂與甲醇或乙醇經酯轉化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯。生物柴油是典型的“綠色能源"，具有環保性能好、動機啟動性能好、燃料性能好，原料來源廣泛、可再生等特性。

生物柴油在儲存和使用過程中會發生氧化反應，主要原因是其化學性質不穩定，容易受到環境因素的影響。具體來說，生物柴油是由脂肪酸甲酯等物質組成的，這些物質中含有不穩定的雙鍵，容易發生氧化反應。同時，水分、氧氣、金屬等物質也會促進生物柴油的氧化過程。

影響生物柴油穩定性的因素較多，例如：合成生物柴油的原料；生物柴油所處環境的溫度、水分、空氣；含有的金屬離子；添加的抗氧化劑等，其中溫度是影響生物柴油降解的主要因素之一，溫度的變化直接影響到生物柴油的穩定性，生物柴油在高溫環境下會發生較快的氧化反應，導致生物柴油變性，不能滿足使用要求?

因此了解生物柴油氧化產物組分分布不僅有助于我們了解生物柴油的氧化過程，還為進一步探索生物柴油氧化機理提供了有益的數據支持。

低場核磁共振法基于對氫質子信號的優秀捕捉能力，可以借助宏觀弛豫譜圖表征含氫分子的微觀運動特征，從而對樣品內部不同含氫組分進行定

量定性的分析，具有綠色無污染、無損可重復、快速高精度、簡便易操作等優點，在生產制備或混合油品中生物柴油的含量檢測、生物柴油氧化穩定性分析、生物柴油氧化產物組分分布研究等方面有深入的應用。