離心機主要用于將懸浮液中的固體顆粒和液體分離開；或者是將乳濁液中兩種依據密度不同，又互不融合的液體劃分開，(比如說可以從牛奶中分離出奶油)；它也可以用來排除潮濕物中的液體水分，例如用洗衣機甩干濕的衣服；其中具有特殊的超速管式分離機還能夠分離不同密度空氣中的氣體混合物；利用不同密度分子或粒度大小的固體顆粒在液體中下沉和降落速度不同的特點性能，有的沉降離心機甚至可以對固體的顆粒按密度或粒度進行等級劃分。
而冷凍離心機采用微電腦控制，免維護無碳刷交流變頻電機驅動，轉速精度高；20個可編程操作程序；15升降速檔自由設定；直接設定離心力且與轉速同步顯示！具有差速離心、定速計時、點動即瞬時離心功能；具備轉子自動識別功能、轉子靜止時預制冷功能、快速制冷功能、定溫啟動功能；自動平衡，不平衡保護。
冷凍離心機離心分離技術是根據顆粒在一個實用離心場合中的狀態而發展起來的新技術。不同密度，大小或形狀的顆粒在不同的離心場合中沉降，所以一個大體是球形非均一的混合物，可以用離心的方法加以分離，離心機是為了進一步研究生物化學，分離大量的物質。例如收集細胞，分離血漿，從這些預純化的制劑中分離DNA和蛋白質分子，并可分離出病毒以及大規模大腸桿菌，嚴細胞成分，核蛋白微粒等。
