液體是利用一種離心力量來工作的機器，可以分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物中各組分的機械。液體主要用于將懸浮液中的固體顆粒與液體分開，或將乳濁液中兩種密度不同，又互不相溶的液體分開；它也可用于排除濕固體中的液體，用洗衣機甩干濕衣服；特殊的超速管式分離機還可分離不同密度的氣體混合物；利用不同密度或粒度的固體顆粒在液體中沉降速度不同的特點，有的沉降離心機還可對固體顆粒按密度或粒度進行分級。
液體可以分別為過濾式離心機，沉降式離心機等。過濾式離心機的主要原理是通過高速運轉的離心轉鼓產生的離心力，將固液混合液中的液相加速甩出轉鼓，而將固相留在轉鼓內，達到分離固體和液體的效果，或者俗稱脫水的效果。沉降式離心機的主要原理是通過轉子高速旋轉產生的強大的離心力，加快混合液中不同比重成分的沉降速度，把樣品中不同沉降系數和浮力密度的物質分離開。
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