蒸發器可分為單效蒸發和多效蒸發。如果蒸發產生的二次蒸汽不用于直接冷凝，則稱為單效蒸發。如果二次蒸汽用作下一個效果加熱蒸汽，并且多個蒸發器串聯，則蒸發過程是多效果蒸發
蒸發器在淀粉糖行業的應用
可以使用蒸發器。此外，蒸發器還具有熱效率高、蒸汽利用率高、物料加熱時間短、流速快等特點。如果用于濃縮淀粉糖漿，它具有不易增色、變質和焦化的優點。因此，作為一種雙效特別是三效降膜蒸發器，它已廣泛應用于葡萄糖漿和麥芽糖糖漿等淀粉糖漿的濃縮，并已成功應用于玉米漿和以玉米芯為原料生產的木糖和*。
淀粉糖工業中使用的降膜蒸發器包括雙效和三效降膜蒸發器，后者占大多數。這主要由材料的性質和放電濃度決定。例如麥芽糖糖漿的濃度通常在濃縮前為30-35%，濃縮后為75-78%，有些高達80%。
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