項目描述：
麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。 溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂"“抗烊"作用和功能。
一、 工程概述：
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。
生產(chǎn)工藝為：
淀粉→調(diào)漿→次液化→高溫滅酶→第二次液化→滅酶脫色→過濾→離子 交換→濃縮→噴霧干燥→產(chǎn)品。工藝要點如下：
二、 設(shè)備特點：
壓力噴霧干燥 一種比較好的方法是將純化的麥芽糊精初蒸濃縮液經(jīng)熱交換器加熱到110 ℃，用高壓泵經(jīng)噴嘴噴入干燥室中與150－200℃的熱空氣接觸干燥到水分含量3%以下，得到白色粉末，這種產(chǎn)品易溶于水，透明度高。設(shè)備描述 壓力噴霧干燥機(jī)可以使溶液、乳液、懸浮液、糊狀物料噴霧干燥成顆粒干粉，速度快效率高工序少。對于熱敏性物料，可保持物料的色、香、味及溶解性。整個系統(tǒng)采用熱風(fēng)介質(zhì)開式循環(huán)物料并流的方式干燥，生產(chǎn)環(huán)境好，能基本實現(xiàn)自動化操作。壓力噴霧干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于有機(jī)及無機(jī)化工物料、樹脂及乳膠、蛋奶制品及食品、醫(yī)藥、陶瓷及電子材料。
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