冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置,理論上講,溫度越低,捕水能力越強(qiáng),但冷阱溫度低,對(duì)制冷要求高,機(jī)器成本及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高。溫度為-45℃的凍干適用于一些容易凍干的產(chǎn)品,溫度為-60℃左右的凍干機(jī)適用于大部分產(chǎn)品的凍干,溫度為-80℃的凍干適用于一些特殊產(chǎn)品的凍干。溫度對(duì)捕水能力的影響實(shí)驗(yàn)表明,阱溫度從-35℃下降到-55℃,捕水能力有提升明顯,溫度低于-55℃,捕水能力提升不明顯。因此,在沒有特殊需求的情況下,選用溫度-60℃左右是理想的選擇。

冷阱在真空操作中的重要作用:
1、提高真空效率
真空室中的油氣和水汽,靠冷阱的低溫使其冷凝成液,減少對(duì)真空度的影響。冷凍真空干燥是常見的干燥方法,以1g冰為例,在0.1Torr時(shí)產(chǎn)生可以產(chǎn)生10000L水汽。干燥箱內(nèi)的水分將產(chǎn)生數(shù)量巨大的水汽。這些水汽如果僅靠真空泵來排除,真空泵的工作效率將會(huì)降的極低。冷阱的低溫可以將水汽在冷阱部位直接凝結(jié),從而提高真空泵的工作效率。 這就是低溫干燥箱,低溫離心濃縮儀都要配備冷阱的原因。
2、減少腐蝕性氣體對(duì)真空泵的影響
抽真空體系中,經(jīng)常會(huì)有腐蝕性試劑的存在。腐蝕性試劑在抽真空過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為氣體分子通過管路流經(jīng)真空泵排入大氣。腐蝕性氣體在流經(jīng)真空泵時(shí),可能會(huì)對(duì)真空泵造成損傷,如:酸性氣體會(huì)腐蝕真空泵的金屬部件。腐蝕性氣體經(jīng)過真空泵的排氣口,如果直接排入大氣,也會(huì)對(duì)空氣造成污染。使用冷阱可以將腐蝕性氣體在進(jìn)入真空泵之前,被有效的冷凝收集,降低腐蝕性氣體對(duì)真空泵的損傷。
冷阱的干燥速度,就是在單位時(shí)間內(nèi)汽化水分經(jīng)過單位干燥面積到達(dá)氣體空間的數(shù)量。食品中水分一有結(jié)合水分和非結(jié)合水分之分,在一定的溫度下,非結(jié)合水分的蒸汽壓是一定的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結(jié)合水分的蒸汽壓卻隨結(jié)合力的不同而不同。這樣,當(dāng)某種充分潮濕的食品在進(jìn)行干燥時(shí),初出來的必然是沒有結(jié)合力(大體上)的非結(jié)合水。這時(shí)食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等,而且在這部分水分未蒸發(fā)掉以前,此蒸汽壓必保持不變,并在一定的情況下會(huì)出現(xiàn)干燥速度不變的現(xiàn)象。