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餐廚垃圾綜合利用的處理技術
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來國內外逐漸興起的新型垃圾處理技術。日韓等國有相當一部分餐廚垃圾靠微生物技術處理，我國北京、上海、大連、廈門等城市也在逐步推廣應用。
一、餐廚垃圾及其危害
餐廚垃圾指產生于餐飲經營、居民生活及企業食堂等食用的殘余和食物加工之后的下腳料，主要成份有：油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具，塑料.紙巾等多種物質的混合物，餐廚垃圾中糖類含量高，而泔腳則以蛋白質、淀粉和動物脂肪等為主，且鹽分、油脂含量高。隨著經濟社會的發展、人們生活節奏的加快及流動人口的增加均導致餐飲業的快速發展，從而產生大量的餐飲垃圾。餐廚垃圾一是對環境有污染；二是對人體健康有影響；三是對糧食資源的浪費。
二、餐廚垃圾綜合利用方式
（一）餐廚垃圾好氧堆肥
好氧堆肥是在有氧條件下，利用好氧微生物的新陳代謝活動將堆體中的有機質轉化為易于被動植物利用的飼料或肥料。好氧堆肥堆體溫度較高，一般在50-60℃，也稱為高溫好氧堆肥。堆肥過程一般分為2個階段，第1階段是高速堆肥階段，第2階段是熟化階段，通常在堆肥過程中需投加添加劑，以提高堆肥底物的可生物降解性和增加堆體通風性能。好氧堆肥技術降解有機質速度快、堆料分解*，同時能有效殺滅病原微生物，是處理高有機質固體廢物的一種有效手段。
好氧堆肥的工藝系統主要有條垛式、強制通風靜態垛式和反應器系統（也稱發酵倉）3類。反應器式系統是一種環境可控的堆肥方式，通過對物料封閉的容器控制通風和水分條件，使物料進行生物降解和轉化。其不同于前2種系統的zui大特點在于相對于外部環境的獨立性，因此在實驗中反應器系統得到了廣泛的研究與應用，常用的反應器堆肥系統有固定床式、包裹倉式、旋轉倉式和攪動倉式等。
該工藝的優勢是技術比較簡單，好氧處理后的產物所含營養物質比較豐富，且肥效長而穩定，同時有利于促進土壤固粒結構的形成，能增加土壤保水、保溫、透氣、保肥的能力，而且與化肥混合使用又可彌補化肥所含養分單一，單一使用化肥使土壤板結，保水、保肥性能減退的缺陷，實現了餐廚垃圾垃圾的資源化。
（二）微生物處理技術
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來國內外逐漸興起的新型垃圾處理技術。日韓等國有相當一部分餐廚垃圾靠微生物技術處理，我國北京、上海、大連、廈門等城市也在逐步推廣應用。
微生物處理餐廚垃圾的核心技術是對菌種的選擇與控制。現在國內同類產品所采用的菌種也是多種多樣。宜興國豪公司生產的宜豪牌餐廚垃圾處理機，引進日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高溫下，經過24－48小時的快速發酵和干燥、脫水、除臭、排毒，有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪、將動物蛋白、植物蛋白轉化為菌體蛋白。根據不同的需要，每臺設備日處理能力通常為2．5公斤至500公斤。經中國科學院微生物研究所鑒定，這種復合菌種對人體、群體、環境無影響。
微生物降解技術將餐廚垃圾就地處理，一是處理*，安全性好，無臭味異味，無二次污染；二是處理后的垃圾總量減少90％，降低了運輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機肥料，實現資源循環利用。據有關方面測算，我國有機垃圾處理的潛在市場規模超過1000億元，并可帶動生物工程、機械制造、有機肥料等多項產業，間接產出至少500—600億元。如果我國廢棄物循環利用形成健康有效的運行體系，特別是餐廚垃圾沒有被有效地再利用。微生物有機處理技術將餐廚垃圾資源化，可以改變垃圾處理由政府包辦的現狀，實現“有限資源、無限循環”的目標，我國的城市將成為安全無害的有機肥料大工廠。
（三）餐廚垃圾飼料化技術
1、直接干燥法
直接干燥法是在對餐廚垃圾進行預處理后（一般為分揀、脫水脫油過程），采用濕熱或干熱的工藝，將餐廚垃圾加熱到一定溫度以達到滅菌及干燥的效果，并通過后續處理獲得飼料或飼料添加劑。比較典型的工藝流程見圖
2、生物處理法
生物處理法的技術核心是微生物利用餐廚垃圾中的營養物質，zui終把這些物質轉變為自身的成長和繁殖所需的能源和物質。其產物一般被認為是由微生物自身及其蛋白分泌物組成的蛋白飼料。
餐廚垃圾富含蛋白質、脂肪及各種微量元素，*其作為飼料原料的基本要求，所以將餐廚垃圾飼料化也是資源化的一種途徑。
一、餐廚垃圾及其危害
餐廚垃圾指產生于餐飲經營、居民生活及企業食堂等食用的殘余和食物加工之后的下腳料，主要成份有：油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具，塑料.紙巾等多種物質的混合物，餐廚垃圾中糖類含量高，而泔腳則以蛋白質、淀粉和動物脂肪等為主，且鹽分、油脂含量高。隨著經濟社會的發展、人們生活節奏的加快及流動人口的增加均導致餐飲業的快速發展，從而產生大量的餐飲垃圾。餐廚垃圾一是對環境有污染；二是對人體健康有影響；三是對糧食資源的浪費。
二、餐廚垃圾綜合利用方式
（一）餐廚垃圾好氧堆肥
好氧堆肥是在有氧條件下，利用好氧微生物的新陳代謝活動將堆體中的有機質轉化為易于被動植物利用的飼料或肥料。好氧堆肥堆體溫度較高，一般在50-60℃，也稱為高溫好氧堆肥。堆肥過程一般分為2個階段，第1階段是高速堆肥階段，第2階段是熟化階段，通常在堆肥過程中需投加添加劑，以提高堆肥底物的可生物降解性和增加堆體通風性能。好氧堆肥技術降解有機質速度快、堆料分解*，同時能有效殺滅病原微生物，是處理高有機質固體廢物的一種有效手段。
好氧堆肥的工藝系統主要有條垛式、強制通風靜態垛式和反應器系統（也稱發酵倉）3類。反應器式系統是一種環境可控的堆肥方式，通過對物料封閉的容器控制通風和水分條件，使物料進行生物降解和轉化。其不同于前2種系統的zui大特點在于相對于外部環境的獨立性，因此在實驗中反應器系統得到了廣泛的研究與應用，常用的反應器堆肥系統有固定床式、包裹倉式、旋轉倉式和攪動倉式等。
該工藝的優勢是技術比較簡單，好氧處理后的產物所含營養物質比較豐富，且肥效長而穩定，同時有利于促進土壤固粒結構的形成，能增加土壤保水、保溫、透氣、保肥的能力，而且與化肥混合使用又可彌補化肥所含養分單一，單一使用化肥使土壤板結，保水、保肥性能減退的缺陷，實現了餐廚垃圾垃圾的資源化。
（二）微生物處理技術
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來國內外逐漸興起的新型垃圾處理技術。日韓等國有相當一部分餐廚垃圾靠微生物技術處理，我國北京、上海、大連、廈門等城市也在逐步推廣應用。
微生物處理餐廚垃圾的核心技術是對菌種的選擇與控制。現在國內同類產品所采用的菌種也是多種多樣。宜興國豪公司生產的宜豪牌餐廚垃圾處理機，引進日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高溫下，經過24－48小時的快速發酵和干燥、脫水、除臭、排毒，有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪、將動物蛋白、植物蛋白轉化為菌體蛋白。根據不同的需要，每臺設備日處理能力通常為2．5公斤至500公斤。經中國科學院微生物研究所鑒定，這種復合菌種對人體、群體、環境無影響。
微生物降解技術將餐廚垃圾就地處理，一是處理*，安全性好，無臭味異味，無二次污染；二是處理后的垃圾總量減少90％，降低了運輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機肥料，實現資源循環利用。據有關方面測算，我國有機垃圾處理的潛在市場規模超過1000億元，并可帶動生物工程、機械制造、有機肥料等多項產業，間接產出至少500—600億元。如果我國廢棄物循環利用形成健康有效的運行體系，特別是餐廚垃圾沒有被有效地再利用。微生物有機處理技術將餐廚垃圾資源化，可以改變垃圾處理由政府包辦的現狀，實現“有限資源、無限循環”的目標，我國的城市將成為安全無害的有機肥料大工廠。
（三）餐廚垃圾飼料化技術
1、直接干燥法
直接干燥法是在對餐廚垃圾進行預處理后（一般為分揀、脫水脫油過程），采用濕熱或干熱的工藝，將餐廚垃圾加熱到一定溫度以達到滅菌及干燥的效果，并通過后續處理獲得飼料或飼料添加劑。比較典型的工藝流程見圖
2、生物處理法
生物處理法的技術核心是微生物利用餐廚垃圾中的營養物質，zui終把這些物質轉變為自身的成長和繁殖所需的能源和物質。其產物一般被認為是由微生物自身及其蛋白分泌物組成的蛋白飼料。
餐廚垃圾富含蛋白質、脂肪及各種微量元素，*其作為飼料原料的基本要求，所以將餐廚垃圾飼料化也是資源化的一種途徑。