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閱讀：258發(fā)布時(shí)間：2021-11-29
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【三體宏科•ST-SJ12】酸價(jià)過氧化值檢測(cè)儀→目前已廣泛用于在福建、浙江、山東、江蘇、廣西、云南、河北、河南、東北等農(nóng)藥檢測(cè)系統(tǒng)，并取得良好了效果。
油脂酸敗第一就是感官性狀發(fā)生了改變，如果是自己家里的油，一下子就能聞到味道，很影響食用感受，一般老百姓就不會(huì)用了。
大家可以想象，食品加工時(shí)為了掩蓋餅干中油脂變質(zhì)的味道，要放入多少添加劑啊。
酸敗的油脂會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂質(zhì)過氧化則會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致腹瀉等，如果一次性攝入大量的酸敗油脂，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。
酸價(jià)過氧化值檢測(cè)儀為集成化油品快速檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價(jià)、過氧化值含量;通過檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為酸敗油、劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。
酸價(jià)過氧化值檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、肉制品食品深加工企業(yè)、商場(chǎng)超市、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等單位使用。
長(zhǎng)期攝入酸敗油脂則會(huì)對(duì)我們對(duì)肝臟、腎臟等器官帶來危害，甚至引發(fā)癌癥。過氧化值是脂肪酸敗的最早期指標(biāo)。
食物酸敗是指，食物中的脂肪在一定的條件下，發(fā)生的腐bai變質(zhì)，是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過程。
油脂在貯存過程中保存不當(dāng)，被微生物感染、與空氣中的氧發(fā)生作用等，就會(huì)發(fā)生變色、氣味改變等變化。比如我們常說的“哈喇味"，就是油脂酸敗過程中形成的醛、酮和某些羧酸使得油脂產(chǎn)生了刺激性氣味。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。
油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等。氧化能力較強(qiáng)，能將碘化鉀氧化成游離碘。可用硫代硫酸鈉來滴定。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害!因?yàn)橛椭趸釘‘a(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過氧化值太高的油對(duì)身體不好 。
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