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真空快速冷卻機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)LON5-CX

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更新時(shí)間：2022-03-21 11:54:01瀏覽次數(shù)：316次

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南京龍伍機(jī)械有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：89條

所在地區(qū)：江蘇南京市

聯(lián)系人：吳越（事業(yè)合伙人）

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產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品介紹龍伍真空·省時(shí)節(jié)能LON5鮮食冷卻機(jī)修訂/版本:Q/02-LON5.V2.00-2017.01愿與提供「放心和安全」并注重「高品質(zhì)」的生產(chǎn)者一起前行鮮食冷卻機(jī)?省時(shí)、節(jié)能鮮食冷卻機(jī)?同樣的鮮食冷卻機(jī)

詳細(xì)介紹

產(chǎn)品介紹

龍伍真空·省時(shí) 節(jié)能

LON5 鮮食冷卻機(jī)

修訂/版本:Q/02-LON5.V2.00-2017.01

愿與提供「放心和安全」并注重「高品質(zhì)」的生產(chǎn)者一起前行

鮮食冷卻機(jī) ? 省時(shí)、節(jié)能

鮮食冷卻機(jī) ? 同樣的鮮食冷卻機(jī)，更多一種服務(wù)

龍伍真空：做省時(shí)?節(jié)能的鮮食冷卻機(jī)（時(shí)間縮短20%，節(jié)能30%）

一、概述

鮮食冷卻機(jī)是控菌冷卻方式，將需要鮮食產(chǎn)品從加工后的高溫降至常溫，降溫時(shí)間只需3-8min（因食材而定），降至10度只需10-30min，冷卻后的鮮食可按需求進(jìn)行不同的形式包裝，提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)量成倍增加；節(jié)約加工時(shí)間，降低加工成本；

溫度是影響食品安全的最重要的參數(shù)之一；快速降溫、保水、控菌的冷卻方式是食品品相、衛(wèi)生、菌落數(shù)、儲(chǔ)藏期的有效保證之一；高效率的冷卻方式使冷卻后的食品品相更佳，同時(shí)防止細(xì)菌滋生、延長保質(zhì)期，更衛(wèi)生！

與其他的冷卻方式相比，鮮食冷卻采用真空冷卻方式內(nèi)外溫度均勻、表面清潔，鮮食材不產(chǎn)生接觸造成的污染。由于冷卻速度快、時(shí)間短，食品不會(huì)產(chǎn)生由風(fēng)干導(dǎo)致的局部干燥脫水皸裂等現(xiàn)象，同時(shí)防止細(xì)菌滋生、保質(zhì)期延長，更衛(wèi)生！設(shè)備易清潔，無懼細(xì)菌侵?jǐn)_，不會(huì)對(duì)生產(chǎn)車間造成二次污染…

二、應(yīng)用范圍

酒店、快餐、航天、鐵路、輪船、速食、配送中心、休閑食品、廚房等行業(yè)的新鮮食品保鮮解決方案；鮮食冷卻技術(shù)廣泛應(yīng)用于各類批量化的快餐外賣，大部分鐵路交通及飛機(jī)上的快餐均經(jīng)過真空冷卻處理，真空冷卻處理后降低微生物的生長速率，避免快餐食品的維生素被破壞；

■快餐配菜及米飯、面條、面制品、肉制品、豆腐、湯圓、烘焙食品以及煮雞蛋等；

■ 肉和肉制品：主要包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、火腿、香腸等；

■ 湯汁、調(diào)味品：主要包括肉制調(diào)味品、肉泥、果醬等；

■ 魚和水產(chǎn)品:主要包括金槍魚、海參等名貴海產(chǎn)品以及蝦和牙鱈等小型海產(chǎn)品；

■ 果蔬、鮮切食品、谷類、水產(chǎn)品等具有中餐特色的食品加工和熱加工的后處理等；

■ 果蔬類：主要包括草莓、蘋果、桑葚、鳳梨、黑加侖、甜瓜、白菜、卷心菜、菠菜、西蘭花、辣椒、胡蘿卜、茄子、黃瓜、蘑菇等；

■ 焙烤食品：主要包括圓面包、硬皮面包、香腸卷、臘腸卷、肉餡餅脆餅、蛋糕、烤餅干等；

■ 鮮切類：主要包括火龍果切片、蘋果切片、鮮切獼猴桃、碎生菜土豆片、混合蔬菜沙拉、去皮小胡蘿ト、花椰菜小花、菜花小花切好的芹菜梗、碎苞菜、切瓜、菠蘿片和葡萄柚切片等；

■ 米面制品:主要包括白米飯、粽子、包子、湯圓、餛飩等；

三、鮮食冷卻機(jī)特點(diǎn)

■ 抽速快，降溫快；

■ 真空系統(tǒng)無油，不怕水汽；

■ 設(shè)備運(yùn)動(dòng)部件少，故障率低；

■ 結(jié)構(gòu)簡單，清洗方便，成本低；

■ 節(jié)省空間、縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量；

■ 降低污染風(fēng)險(xiǎn)、改善口感；

四、鮮食冷卻機(jī)食品更安全

有效快速冷卻，帶來的好處：

■ 避免產(chǎn)品在高溫中產(chǎn)生各種因生物化學(xué)反應(yīng)而帶來的產(chǎn)品變質(zhì)問題；

■ 避免產(chǎn)品在20℃～50℃的細(xì)菌快速繁殖的溫度帶，為延長保鮮期奠定生理環(huán)境條件，延長保質(zhì)期；

■ 真空環(huán)境下降溫，無細(xì)菌繁殖，無需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正意義上的“綠色食品"；

■ 產(chǎn)品的物理性質(zhì)在短暫的冷卻過程中不會(huì)發(fā)生任何改變，保證了消費(fèi)者食用時(shí)的信新鮮口感。

五、系統(tǒng)功能特點(diǎn)

■ 衛(wèi)生工藝設(shè)計(jì)：采用168°圓弧傾角設(shè)計(jì)，穹頂式防水滴設(shè)計(jì)，避免水滴落在食物上，造成冷卻過程的二次污染，方便清洗，管路醫(yī)藥級(jí)無縫焊接；

■ 冷熱分區(qū)，對(duì)開貫通門設(shè)計(jì)，熱區(qū)進(jìn)、冷區(qū)出；冷卻前，高溫的食品從無菌的熱區(qū)進(jìn)入冷卻機(jī)，冷卻過程中產(chǎn)品全程處在密閉無菌的狀態(tài)下，冷卻后從設(shè)備取出產(chǎn)品進(jìn)入潔凈車間進(jìn)行下一段加工工藝，同時(shí)避免冷/熱區(qū)空氣對(duì)流交叉污染，符合食品法安全標(biāo)準(zhǔn)；

■ 通過水環(huán)泵、蒸汽射流和高效換熱器系統(tǒng)組件，多層級(jí)脈動(dòng)真空抽取方式，智能的氣壓比和壓力差調(diào)節(jié)功能，縮短干燥時(shí)間，提高干燥效率；

■ 衛(wèi)生級(jí)緊固件、法蘭、視鏡、電控箱、觸摸屏、真空泵、控制按鈕、電纜接頭等部件；

六、環(huán)境友好型自動(dòng)裝備

■ 閉路循環(huán)冷卻水使用，0污染，0排放；真正的環(huán)境友好型設(shè)計(jì)理念；

■ 自動(dòng)滅菌系統(tǒng)：滅菌功能設(shè)計(jì)，在設(shè)備工作前，對(duì)設(shè)備不能拆解清洗管路進(jìn)行滅菌，消毒；殺滅腔體及管道內(nèi)壁細(xì)菌和微生物，防止食品污染，保證食品安全；

■ 門體的自動(dòng)開啟與關(guān)閉，降低勞動(dòng)強(qiáng)度；門密封自動(dòng)緊壓與松啟，提高氣密性；；

■ 輔助物料車自動(dòng)進(jìn)出，冷卻機(jī)外“裝?卸"物料，簡便的可操作性；

■ 對(duì)開門互鎖設(shè)計(jì)，物料車前進(jìn)后出，實(shí)現(xiàn)流水作業(yè)，降低裝卸料時(shí)間，減少用工成本；

■ 智能限位定位，可與機(jī)器人實(shí)現(xiàn)互動(dòng)，過程化控制；

七、規(guī)格型號(hào)

品名	鮮食冷卻機(jī)		品牌			龍伍真空·省時(shí) 節(jié)能

項(xiàng)目		單位		LON5-100CX	LON5-200CX		LON5-400CX
處理量		批		1車	2車		4車
防護(hù)等級(jí)		―		IP55-IP65	IP55-IP65			IP55-IP65
衛(wèi)生等級(jí)		―		制藥級(jí)	制藥級(jí)			制藥級(jí)
冷卻終溫為10℃～15℃時(shí)間		min/批次		10～30	10～30			10～30
工作尺寸	L	mm		750	1500			1500
	w	mm		920	920			1840
	h	mm		1420	1420			1420
物料進(jìn)出形式		―		對(duì)開門貫通	對(duì)開門貫通			對(duì)開門貫通
電源（三相五線制）		―		AC380V 50Hz	AC380V 50Hz			AC380V 50Hz
智能烹飪菜單		―		菜肴專用	菜肴專用			菜肴專用
箱體清洗		―		擦洗	擦洗			擦洗
設(shè)備功率		kw		2.75	2.75			5.5