隨著各行業(yè)激烈的市場競爭，現(xiàn)有的食品廠凈化車間布局和設計已不能滿足企業(yè)的當前需求。迫切需要模塊化、易于構(gòu)建的車間布局。當生產(chǎn)需求發(fā)生變化時，可以快速重組以滿足當前的生產(chǎn)需求。因此，在食品廠凈化車間布局和設計中，需要考慮多方面的因素，進行總體設計和布局。

（1） 地面設計：食品廠生產(chǎn)車間地面一般采用水磨石鋪設，防水處理后采用環(huán)氧樹脂層做環(huán)氧地坪。食品廠有清洗排水功能的車間，要求有一定的坡度（1.0%~1.5%）。以便排水，并應有良好的排水系統(tǒng)。
（2） 墻面設計：生產(chǎn)車間所有間隔墻均采用夾芯彩鋼板施工，生產(chǎn)車間內(nèi)側(cè)墻壁從地面起貼2厘米的白色瓷磚，其余的用白色涂料覆涂縫隙，墻壁與地面交界面沒有死角，為漫彎形展現(xiàn)。在進行食品廠車間的墻面涂料設計時，盡量不要用一般的涂料，雖然成本很低，但是極易掉色，還容易脫落，建議選擇的防霉涂料。
（3） 屋頂及吊頂設計：所有屋頂?shù)蹴斁捎酶叻肿訌秃喜牧峡郯澹粌H具有環(huán)保、防火的作用，而且具有防潮、防水、耐腐蝕、防露水、使用壽命長、安裝方便等優(yōu)點。
（4） 門窗設計：車間門為彩鋼板單向彈簧門，不易變形；窗為鋁窗，窗臺離地1米以上。
（5） 食品廠通風與排風設計：冷卻車間、內(nèi)包裝車間采用機械管道進風，管道設有空氣過濾器，進風口距地面2米以上，其他功能車間采用自然進風。排風口應遠離風口處，并設置防護罩。
（6） 采光及照明設計：所有生產(chǎn)車間均采用日光燈照明。拆包間、混料間、原料倉、操作車間、冷卻車間、內(nèi)包裝車間的日光燈應配備防護燈罩。
（7） 給排水設計：生產(chǎn)用水為市政自來水，廠內(nèi)進一步進行2微米反滲透處理。更衣室、操作車間等需要清洗、排水的車間應設置地漏。

食品廠車間是整個工廠的主體建筑。生產(chǎn)車間一般布置在中心位置。綜合考慮與其它車間的位置，方便配合各種工序，其余車間和公共設施都是圍繞主體車間進行設計布局，所以食品廠車間設計布局的各建筑物在總平面圖中相互關聯(lián)。同時，進出人員和物料要分開，避免人流和物流交叉感染。民以食為天，食品的安全與健康在我們的日常生活中起著重要的作用。

食品廠房車間應該合理劃分作業(yè)區(qū)。例如：一般可分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。一般工作區(qū)域應與其他工作區(qū)域分開。

在食品廠車間的設計和布置中，生產(chǎn)設備按工藝流程的順序進行布置。在保證生產(chǎn)要求、安全和環(huán)境衛(wèi)生的前提下，盡量節(jié)約車間面積和空間，減少車間內(nèi)各種管道的長度。確保車間盡可能充分利用自然采光和通風條件，使每個工作區(qū)域都有更好的工作條件。如果發(fā)生意外，可以保證人員的安全快速疏散。廠房結(jié)構(gòu)要緊湊、簡單，為生產(chǎn)發(fā)展和技術創(chuàng)新創(chuàng)造有利條件。