廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。廚余垃圾成分復雜，含有大量的有毒有害物質，若未經處理直接用來飼喂動物，將無法代換毒害物質侵襲，直接進入到人類食物鏈，會對人體健康造成極大危害。

廚余垃圾處理設備廠家包括：篩分預脫水機—分揀輸送帶—螺旋上料機—破碎壓榨脫水一體機—油水渣脫離設備—烘干機—發酵機等。餐廚垃圾因為摻雜大量泔水，需要實施預脫水，預脫水之后的餐廚垃圾通過人工或者機械分揀之后，去除大量無機廢舊物，比如金屬、木頭、塑料、紙張、織物等。分揀后的餐廚垃圾通過螺旋上料機提升到破碎脫水一體機，通過破碎與脫水后達到發酵所要求的細度與干度，在24小時之內通過高溫、高氧發酵成無臭、無菌的有機肥，既節省用作填滿的田里，節約運輸它們的車子和能源，又防止滋生蚊蠅和有害微生物，也保護環境、也滋養田里。

廚余垃圾處理設備廠家脫出去的水，實際就是油水混合物，通過油水渣脫離設備實施油水脫離，分離出的油通過深加工，獲得生物柴油或工業用粗油脂。通過大型廚余垃圾處理機對這些餐廚垃圾的減量化、資源化處理，實現了垃圾的就地化處理，從而免除了垃圾運輸路上對環境所產生的再次污染，除此之外處理之后所產生的有機肥既可以還養歸田，又能可以產生一定的經濟效益。