生產奶制品的主要原料和來源有鮮奶、白糖、花生、核桃、電力、煤炭等。奶制品生產過程中，會產生刷罐水、洗瓶水等廢水，連同地面沖洗水、廁所沖洗水和少量生活污水一起排入工廠排水明渠，經排污口共同排出。污水主要含有大量可溶性有機物(糖類、脂肪酸、蛋白質、淀粉等)，生化性，不含有毒有害物質，呈乳白色，COD濃度在800~1000mg/l左右，屬中低濃度有機廢水。

國內奶業主要產品為液態乳(巴氏殺菌乳、殺菌乳)、酸乳和乳粉，冰淇淋產量雖小，但污染物濃度。奶制品加工過程中，廢水主要來源于容器、管道、設備清洗及生產車間沖洗產生的高濃度生產廢水，以及生產車間與現場沖洗產生的低濃度生產廢水及部分生活污水。主要污染物指標有COD、BOD、TN、TP、NH3-N、SS、pH。COD、BOD主要來源于原料乳的損失，TN、NH3-N主要來源于原料乳的損失和CIP清洗(就地清洗)中硝酸的損失，TP主要來源于原料乳的損失和含磷洗滌劑的使用，pH取決于CIP清洗中酸、堿的排放。

牛奶廢水的主要特征是：

·水質、水量變化大：廢水排出、濃度隨清洗項目和清洗時間的變化而變化，早晚排出量及濃度變化較大，廢水酸堿呈不平衡狀，pH波動較大。

·有機物質含量高：牛奶蛋白、乳脂、乳糖等，在廢水中以溶解態、乳化態和懸浮態的一種或多種形式存在，使得廢水COD很高。

·可生化性良好：乳制品廢水中溶解的有機物質容易被微生物分解，大多數乳制品廢水可降解BOD/COD>0.5，且可生化性良好。

污水常用處理方法。

當前應用較多的乳品廢水處理工藝有生物接觸氧化、單獨好氧處理、厭氧+好氧處理、SBR法和改進工藝等。

廣州邁源科技乳制品廢水MVR處理現場·處理量1t/h

生物接觸氧化法。

在生物反應器中裝入填料，利用微生物自身得吸附作用，在填料表面形成生物膜，使污水在接觸生物膜的過程中得到凈化。在乳品生產廢水中，由于進水COD較高，通常采用二級接觸氧化工藝。但是，該方法對較大的污水廠的填充量要求過高，不利于運輸和裝載，污泥的切屑排放量大。

SBR方法及工藝改進。

SBR法(序批間歇活性污泥法)被廣泛應用，CASS工藝是對SBR法的一種改進，即循環活性污泥法。其運行分為三個階段：進水-曝氣-回流階段。

好氧處理方法。

其方法主要有活性污泥法、生物濾池法和接觸氧化法。

4、厭氧-好氧處理工藝。

根據各廢水中污染物的濃度和處理特點，采用厭氧-好氧體組合工藝，在厭氧水解產酸段進行合理的工藝組合，可使難降解有機物分解為易降解的水分子有機物，在厭氧反應器中利用容積負荷高、動力能耗低的特點，將有機負荷大幅度降低，再利用好氧生物反應器處理濃度有機污染物，再利用好氧生物反應器處理濃度高、動力能耗低的特點，將有機負荷大幅度降低，再利用好氧生物反應器處理濃度有機污染物的濃度及其處理特性。

水保建議工藝和技術。

1、工藝流程選擇。

選擇乳品廢水處理的工藝流程取決于廢水的水質特性和出水排放要求，處理工藝以生物為主，根據污染物去除負荷的主要承擔單位，可分為好氧處理系統和厭氧+好氧處理系統。當乳制品廢水COD<1500mg/L時，考慮選擇好氧處理系統；COD>1500mg/L時，考慮選用厭氧+好氧處理系統。

該系統體積負荷較低，適用于處理含水量小、污染物濃度低的乳制品廢水，可將其分為單級好氧和多級好氧兩類，并需輔以其它生化物化方法進行預處理或后處理，才能達到排放標準。其典型的工藝流程有“氣浮+水解酸+單級好氧"、“多段好氧+化學混凝沉淀"、“氣浮+單級好氧+氣浮"。厭氧+好氧處理系統適用于產品復雜、廢水量較大的乳品加工廠的末端治理，通常還需要輔以隔油、氣浮、水解酸化等預處理，典型的工藝流程有“氣浮+厭氧+多級好氧"、“水解酸化+氣浮+厭氧+厭氧+厭氧+厭氧+厭氧+多級好氧"。經過合理的設計參數取值，上述工藝流程均能達到污水綜合排放標準(GB8978-1996)二級標準。向自然水體排放的乳制品廢水，要執行更嚴格的排放標準，必須采用三級處理工藝。乳品廢水三級處理流程有“隔油水解+厭氧+好氧+過濾"、“水解+氣浮+多級好氧+過濾"。

2、工藝裝置的選擇。

因為乳品廢水具有良好的可生化性和易生物降解性，所以基本上各種生物處理工藝適合這類廢水的處理。對于一個具體的乳品廢水，選擇每個工藝單元時，需要根據水質特性、施工條件、排放要求、自動化程度等多方面綜合考慮后確定。

含油較多的乳制品廢水，氣浮容易分離，渦凹氣浮可滿足使用要求，與溶氣浮法相比，渦凹式氣浮設備簡單，費用少，占地面積小。而溶氣浮氣泡較細，更適合于乳品廢水中懸浮物少、乳化程度高的廢水處理。

在傳統活性污泥法處理乳制品廢水中有機物質含量較高，且在處理過程中，容易出現污泥膨脹現象，造成污泥流失，水質惡化，影響出水水質，嚴重者應選用能有效防止污泥膨脹的工藝，使其不能正常運行。常用的好氧工藝有：SASS工藝(帶選擇器的活性污泥法)、CASS工藝(循環活性污泥法)、SBR法、生物接觸氧化法、氧化溝等。這兩種方法并無本質區別，都可以很好地達到去除有機物的目的。針對除C的工藝，選擇帶選擇器的活性污泥法工藝，其運行操作比較簡單；自動化程度高，如有脫氮、脫磷要求，可選用SBR或氧化溝工藝；現場地受，可選用生物接觸氧化法和BAF工藝(曝氣生物濾池)。選擇BAF工藝時，需要控制一級機組出水的SS，如采用“厭氧+氣浮+BAF"流程。BAF也可作為好氧后的深度處理單元，出水回用于廠區。

厭氧工藝處理的乳制品廢水采用常溫消化處理，由于其生物量大，比UASB對溫度的要求低，但與BAF一樣，需控制進水SS不超過200mg/L。厭氧工藝從污染物濃度、種類上看，適宜處理乳制品廢水，但其厭氧消化時間長于乳蛋白、乳糖，其消化步驟為水解。所以，對乳制品廢水處理，可在厭氧單元前增加一水解單元，延長其水解時間，有利于提高后續厭氧池處理效率，使其穩定運行。

4，結論。

奶制品廢水是一種高濃度有機廢水，可溶性COD的絕大部分可生物降解性有機廢水。本發明常用、成熟的廢水處理工藝可以達到排放要求。

MVR蒸發處理工藝可以作為乳制品廢水的工藝之一。MVR處理技術具有負荷高、能耗低、剩余污泥量小等優點，且項目投資少、運行費用低、運行管理簡便，結垢周期長等特點。