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餐飲業作為我國第三產業中一個重要的傳統服務性行業，其因市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視。它經歷了三十多年的發展與市場競爭，現在我國餐飲業發展已經進入了經營主體多樣化和行業發展產業化的新階段，行業的發展勢頭非常強勁。
從餐飲油煙污染治理的狀況來看，北京、上海、廣州、杭州、等省會城市的大中型餐飲企業，在廚房都安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率并得不到實時的監管。國內一些中小型城市和縣市級城鎮的餐飲業油煙凈化器安裝率更低，環保監管部分基本處于真空狀態。所以，真實性的講，全國各地環保相關部門對餐飲油煙污染的環境監測大多都停留在少數線下走訪階段，時間覆蓋率低、監測范圍有限，難以反映區域內城市環境污染連續變化的實時情況，業難以達到實時監控、實時報警的要求，這也導致了大多數餐館及酒店的油煙凈化裝置形同虛設，甚至有些根本沒有安裝油煙凈化裝置的現象，這也致使油煙污染問題愈發嚴重。

油煙在線監測儀包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監控儀主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的TVOC的含量，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。

餐飲油煙在線監測系統性能特點
1、基于多種傳感技術，對餐飲行業排放的油煙、顆粒物、非甲烷總烴濃度進行同時采集。
2、實時監測排放油煙成分信息，包括油煙濃度、顆粒物濃度、VOC濃度、溫度、濕度、大氣壓力、凈化器狀態、風機狀態、以及系統自身的工作狀態，便于監管部門全面了解油煙的排放情況、凈化設施的工作狀態以及監測系統自身的工作狀態。
3、監測數據采集周期≤60s，實現了對油煙排放的實時監測。
4、系統提供歷史曲線功能，實時記錄監測點位數據變化，并支持任意時段的數據的查詢，便于監管部門了解精確數據的變化。
5、具有超標報警和油煙濃度探測器的拆除報警功能，可本地聲光報警，并自動將超標信息、異常拆除信息上報至監控中心。
6、內置4G無線通訊模塊，系統實時在線，數據主動上傳。

餐飲油煙在線監測平臺功能介紹：
餐飲油煙在線監測平臺將油煙的多要素數據進行集成，實現集中監控。平臺可實現實時監控，方便查看，數據超標報警，同時平臺有數據記錄功能，正常數據和超標數據亦可分類顯示。平臺可對各設備進行站點排名、數據統計分析，為各級主管部門調度決策提供有力證據。