醋酸鈉在國民經濟中有著廣泛的用途，醋酸鈉與甲、乙、丁chun在溫度65度下加入硫suan進行化學反應則分別生成醋酸甲酯、醋酸乙酯，其產率分別為58%、88%和98%。醋酸鈉與氯代醋酸加入低分子醇，在溫度10-50度，PH值5.0-7.5的范圍內生成純度98-99%的氯代醋酸加入低分子醇，在溫度80-150度、含水0.1-2.0%的乙二醇液中進化化學反應生成產率為99%的醋酸甲酯，醋酸鈉與1-3二氧丙烷在二甲基酰胺中加入催化劑吡啶（加入量為二氯丙烷的0.1-1.0%）、在溫度90度-130度范圍內進行化學反應生成1-3二醋酸基丙烷，醋酸鈉與氯苯在加有三胺和一階銅鹽的水介質中反應生成醋酸苯酯，其產率為92-97%。

醋酸鈉具有良好的緩沖性能，因而可以用于電鍍工藝調控電鍍液的酸度。許多電鍍液都要加入醋酸鈉；鍍錫液加有醋酸鈉15-30克/升；鍍鎳液加有醋酸鈉10-15克/升；鍍鈦液加有醋酸鈉30克/升。利用醋酸鈉的緩沖性，在攝影技術中用它來配制定影液，以及紡織品染色的添加劑，例如用離子染料染色時就要在染液中加入1-3%的醋酸和0.2-0.5%的醋酸鈉。

醋酸鈉可以用于凈水助劑和阻蝕劑，例如有專家凈鉻鎳鋼件在堿液中進行腐蝕實驗，如果加有醋酸鈉的，在溫度20%的沸騰溫度內它的腐蝕速度低于0.1毫米/年，在相同條件下鋁件的腐蝕速度為0.007毫米/年，用硫酸鐵凈化污水中的表面活性劑時加入醋酸鈉1.5-7.0克/立方米以縮短凈化時間和節省凈水劑，醋酸鈉還可以在聚合物生產中得到應用，例如在生產聚合物中加入0.123%醋酸鈉可以提高此聚合物的耐熱性。在230度的熔解指數僅為1.8克/1分鐘。