民以食為天，吃一直是每個人的頭等大事，而大米又是咱們人類主要的主食之一，一碗米飯要農民伯伯從秧苗開始，幾個月的辛勤勞動才能收獲到稻谷，而要成為晶瑩剔透的大米，稻谷還要經過去殼這個重要程序，讓稻谷發生蛻變。

稻谷去殼的設備叫稻谷碾米機，還有的叫打米機，是利用電或柴油機驅動機器，將稻谷經過剝殼變成糙米，還要再次進機器去皮后變成精米，而去除的稻殼被打碎變成糠，成為重要的動物飼料。

利用現代設備加工大米，首先也要將稻谷經過烘干去除水分，篩選除雜質，稻谷會進入到碾米機，這道工序主要是把稻殼去掉，稻谷進入到由兩個相向旋轉的橡膠輥輪中間，在輥輪的擠壓下稻谷殼會被壓破脫落。

這個時候與稻殼分離出來的大米還是糙米，再進入到拋光機中，糙米在大型砂輪上翻滾拋光，去除表面黃色的麩皮，就變成了白花花的大米了，經過篩選分離出碎米，規格大小一致合格的大米就可以包裝銷售了。

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