水稻出米率=實(shí)際出米量÷總稻谷量×99%，即出米率＝加工后大米的重量/加工前稻谷的重量。水稻出米率計算方法不光可以避免數(shù)值差距，提高精準(zhǔn)度，還可以對農(nóng)業(yè)種植做出合理經(jīng)濟(jì)規(guī)劃。

影響出米率的因素很多,有品種因素、加工機(jī)械因素、稻谷本身生理（品質(zhì)）因素等.稻米品質(zhì)影響因素又很多,從早期育苗到后期收獲,都會影響到品質(zhì).如育苗期溫光水控制不合理造成弱苗、移苗緩苗慢、田間深水浸泡、病蟲害重、肥力不足、偏施氮肥、灌漿敏感期虧水等.收獲后期干濕也會影響稻谷出米率,主要是因為不同分蘗成熟期有差異,過早排干使后起未完熟稻谷灌漿受阻,米質(zhì)和產(chǎn)量下降,出米率也降低.\x0d稻米的品質(zhì)包括碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)等五個方面,\x0d碾米品質(zhì)是指出糙率、精米率和整精米率；\x0d精米率是由糙米經(jīng)精米機(jī)碾磨加工后除去糠層（包括果皮和糊粉層）和種胚后,再經(jīng)直徑l.0mm圓孔篩篩去米糠所得的精米重量占稻谷試樣重量的百分率.\x0d整精米率是指精米試樣中完整的整粒精米重量占試樣重量的百分率 .\x0d影響出米率的因素很多,有品種因素、加工機(jī)械因素、稻谷本身生理（品質(zhì)）因素等.因此要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)稻子一定有產(chǎn)量,有產(chǎn)量的稻子出米率不一定高.出米率= 實(shí)際出米量 除以 總稻谷量 X 99% (出米率＝加工后大米的重量 / 加工前稻谷的重量 )\x0d測試水稻水分要用精密的水份器,經(jīng)驗主要看硬度和腹白,一般水分低的米比水分高的米硬,含水分高的腹白較大.