隨著人口的增加和經濟條件的增加，餐廚垃圾也快速增長，餐廚垃圾具有水分高、鹽分高、蛋白質與油脂等有機物含量高等特點，因此如果餐廚垃圾得不到恰當的處理，極易引起相應的環境污染和社會問題。

目前主要采用五種餐廚垃圾處理方式：垃圾焚燒法、衛生填埋法、機械破碎法、厭氧消化法、好氧堆肥法。好氧堆肥法按照翻堆或攪拌形式的不同可以分為靜態堆肥、間歇式動態堆肥、連續式動態堆肥三類：靜態堆肥對物料不進行翻堆或攪拌，常見的有強制通風靜態垛與靜態反應器好氧堆肥等；連續式動態堆肥的堆肥工藝包括反應器堆肥等，反應器堆肥系統的主要類型有立式發酵塔和臥式旋轉倉這兩種。

餐廚垃圾處理設備由進料裝置、滾筒、滾筒支撐裝置、傳動裝置、出料裝置、底座組成。進料量可達有效容積的70%，能實現自動發酵功能。可實現對餐廚垃圾的發酵處理，具有占地面積小、異味小、耗能低、結構穩定、自動化程度高等特點。

一、發酵過程是相對密閉容器的好氧生物反應，物料不與地面接觸，不產生有害有臭氣體，無廢水排放，對空氣、水和土壤的不產生二次污染。處利理后的物料是生物有機肥，實現資源化利用。利用高溫好氧發酵技術，能耗低，運行成本低；
二、餐廚垃圾處理設備占地面積小，自動化程度高，結構合理、環保節能，經久耐用壽命長。
三、可廣泛應用于各種生物有機質的好氧發酵處理、能快速低能耗的完成發酵工藝生物反應，能對有機肥生產、養殖場的環境、城市污泥處理、餐廚廢棄物處理和森林園林等領域做出大的貢獻。
四、設備受力均勻、連續動態平穩運行，設備經久耐用、維護成本低、操作簡便。
五、工藝系統過程采用純自然過程，無外加熱源、無異味釋放、連續動態、操作實用，處
理能耗低、能規模化、自動化生產。
六、兩端的固定設計，同體積可以裝載更多量、而使有效體積更大。